Когда на улице холодно, а в доме витает аромат маринованного лука и пряностей — это явный знак, что скоро на столе появится что-то удивительное.
Предлагаем вам приготовить селёдку по-фински — мягкую, ароматную, с совершенным сочетанием сладости и остроты.
Что нужно подготовить:
• 2 целые сельди
• 4-5 репчатых луковиц
• Пучок зелёного лука
• 3 ст.л. яблочного уксуса
• По 2 ч.л. соли и сахара
• По 2 ч.л. обычной и дижонской горчицы
• 1 ст.л. мёда
• 100 мл растительного масла
• Сок половины лимона
Приготовление:
Подготовка рыбы
Снимите у сельди голову, плавники и внутренности. Тщательно промойте тушку, уделяя особое внимание брюшной полости — остатки тёмной плёнки могут придать горечь. Осторожно снимите кожу и отделите филе от хребта. Нарежьте филе кусочками шириной около 2 см.
Маринад для лука
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Добавьте уксус, соль и сахар. Аккуратно перемешайте — лук должен остаться целым. Оставьте на 15 минут, пока лук не станет мягким.
Соус
Смешайте оба вида горчицы с мёдом. Влейте масло, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок — он добавит свежести и сбалансирует сладость мёда.
Сборка
В стеклянную банку укладывайте ингредиенты слоями:
- Маринованный лук
- Кусочки сельди
- Зелёный лук
- Горчичный соус
Повторяйте до тех пор, пока банка не заполнится. Сверху должен остаться слой лука.
Настаивание
Закройте крышкой и уберите в холодильник. Для полного раскрытия вкусов потребуется 8-12 часов, но первую пробу можно сделать уже через 3-4 часа.
Совет: Если времени в обрез, приготовьте небольшую порцию в контейнере — 40 минут будет достаточно, чтобы вкусы начали смешиваться.
Такая селёдка станет настоящим украшением любого стола — от праздничного застолья до простого ужина с отварным картофелем. А бутерброды с ней будут просто таять во рту
Фото: sibkray.ru
