Лето ассоциируется с сочными, сладкими арбузами, но как не ошибиться при покупке и найти действительно вкусный плод?
Мы подготовили полезные советы от эксперта по бахчевым культурам — эти рекомендации помогут вам сделать правильный выбор
1. Внешний вид арбуза
- Форма: должна быть ровной и симметричной, без вмятин и бугров
- Полосы: выбирайте арбуз с четко выраженными контрастными полосками — тёмно-зелёными на матовом фоне. Гладкая поверхность часто указывает на недозрелость
- Полевое пятно: ярко-жёлтое пятно на боку, где плод лежал на земле, говорит о зрелости. Чем оно больше и насыщеннее, тем лучше
- Основание хвостика: должно быть сухим, это признак созревания (важно, чтобы было сухое основание, а не сам хвостик)
- Пчелиные метки: коричневые тонкие «паутинки» — признак качественного опыления и хорошего качества
2. Вес и размер
Обращайте внимание не только на размер, но и на вес. Легкий арбуз большого размера часто оказывается водянистым и безвкусным. Лучше выбрать небольшой, но плотный и тяжелый — он, как правило, слаще
Примерные пропорции:
- 2 кг — обхват 49–52 см
- 5 кг — обхват 67–72 см
3. Звук
Постучите по арбузу ладонью. Спелый арбуз издает глухой, глубокий звук. Если звук звучит пусто или звонко — это может указывать на недозрелость. При сжатии мякоти должен быть лёгкий хруст — признак сочности
4. Корка
Корка должна быть плотной и упругой, не прокалываться ногтем. Тонкая зелёная прослойка (до 2 мм) между коркой и мякотью — признак низкого содержания нитратов
5. Мякоть
У зрелого арбуза мякоть яркая, без жёлтых прожилок, которые могут указывать на дефекты.
Если сомневаетесь в качестве, проведите простой тест: опустите кусочек в воду — она не должна окрашиваться в розовый цвет (это признак нитратов)
Чего стоит избегать?
- Ранние арбузы, появившиеся до конца июля — нередко выращены с химией
- Покупки у дороги — плоды могут впитать выхлопные газы и загрязнения
- Мягкие, треснувшие или с потемнениями — значит, арбуз испорчен или перезрел
Как по-новому насладиться арбузом?
Экспериментируйте с необычными сочетаниями:
- Немного соли усилит сладость и аромат
- Лимонный сок освежит вкус
- Щепотка острого перца (например, алеппо) добавит пикантности и контраста
Сезон арбузов — с конца июля до сентября. Старайтесь покупать на рынках или в надежных магазинах, учитывая эти советы. Пусть каждый кусочек будет максимально сочным и сладким!
Фото: sibkray.ru
