Те, кто увлекается приготовлением домашних пельменей, вероятно, заметили, что фарш порой выходит слишком сухим, особенно если используется куриный, индюшачий или говяжий фарш.
Многие добавляют сливочное масло для улучшения сочности, однако существует еще более простой и эффективный способ — с использованием обычного колотого льда.
Почему фарш может быть сухим?
Мясо птицы и говядина обычно имеют меньшую жирность по сравнению со свининой, поэтому пельмени из такого фарша часто оказываются менее сочными. Введение масла — традиционный метод, но иногда он может изменить вкус или текстуру не так, как ожидается.
Секрет сочности — колотый лёд
Всё, что вам потребуется — небольшая порция колотого льда. Вот правильная инструкция по использованию этого метода:
- Измельчите лёд на мелкие кусочки.
- Сразу же вмешайте лёд в фарш — не позволяйте ему растаять.
- Формируйте пельмени, как обычно.
Что происходит при готовке?
Во время варки лёд внутри фарша плавится, превращаясь в сок, который удерживается внутри пельменя. В результате мясо становится сочным и нежным, без необходимости добавления дополнительных жиров.
Вы можете сразу варить пельмени или заморозить их для дальнейшего использования — эффект останется.
Итог
Этот нехитрый лайфхак позволяет наслаждаться домашними пельменями с сочным фаршем без лишних калорий и с минимальными усилиями. Попробуйте добавить колотый лёд в фарш и почувствуйте разницу!
Фото: sibkray.ru
