FREEPIK
После сбора картофеля не следует сразу убирать клубни на длительное хранение, даже если погода солнечная и сухая.
Картофель должен пройти специальный период на свежем воздухе, чтобы укрепить клубни и обеспечить их надежное хранение в зимний период. В течение этого времени на поверхности заживают небольшие повреждения и образуется защитный слой, который предотвращает проникновение заболеваний.
Свежевыкопанный картофель не рекомендуется сразу помещать в погреб, так как резкое изменение температуры может привести к образованию конденсата на клубнях, что увеличивает риск болезни. Для полного «дозревания» требуется от двух до трех недель — этот срок зависит от сорта, погодных условий и уровня влажности.
Как правило, клубни укладывают в бурт и накрывают соломой, чтобы они постепенно заживали. Оптимальная температура для этого процесса составляет от 12 до 18 градусов; если клубни инфицированы, то не выше 10 градусов.
В начале этого «лечебного периода» верхний слой поврежденных тканей высыхает, затем под ним формируется новая пробка, которая полностью закрывает повреждения. В клубнях активируются защитные вещества, которые сдерживают развитие микробов. Завершение лечебного периода определяется по состоянию клубней: удаляются травмированные, с пятнами и налетом.
Для профилактики гниения можно пересыпать картофель сухими растениями, такими как листья рябины, полыни или сныти (в пропорции 5:1 к картофелю), чтобы улучшить вентиляцию и условия хранения.
https://pg21.ru/news/112866
