Гастрономический справочник Taste Atlas составил антирейтинг наименее известных блюд, в котором первое место с оценкой 1.4 из 5 занял якутский салат Индигирка.
Это угощение готовится из размороженной рыбы (омуль, чир или муксун), лука и растительного масла. Интересно, что после публикации появилось множество положительных отзывов: Индигирку можно попробовать в московских ресторанах как деликатес по высокой цене.
Шеф-повар Кирилл Панов, приверженец местных продуктов, отметил, что восприятие вкуса — это крайне субъективный процесс, особенно когда речь идёт о традиционных блюдах, адаптированных к суровому климату.
Как готовят Индигирку?
Рыбу немного размораживают, очищают от кожи, нарезают маленькими кубиками, добавляют лук, соль, перец и заправляют растительным или оливковым маслом. Подают холодной, часто украшая укропом или красной икрой. Это блюдо популярно не только в Якутии, но и в других частях России.
Другие блюда из антирейтинга
На втором месте оказался канадский торт из слоев пиццы, а третье место занял исландский хаукартль, деликатес из ферментированного акульего мяса.
О Taste Atlas
Это интернет-энциклопедия, созданная хорватским журналистом Матия Бабичем, которая формирует рейтинги на основе оценок пользователей. Тем не менее, вкус всегда остаётся вопросом индивидуальных предпочтений.
Русская кухня Крайнего Севера — это не только борщ и пельмени
Кулинарные традиции северных регионов, от Ямала до Бурятии, включают уникальные блюда, отражающие суровые условия жизни. Например:
- Строганина — тонкие ломтики сырой замороженной рыбы или оленины.
- Копальхен — ферментированное мясо оленя или моржа, которое хранилось в вечной мерзлоте несколько месяцев. Это деликатес чукчей и символ уважения к гостям, по словам этнографа Игоря Зоткина.
Для неподготовленных туристов такие блюда могут показаться шокирующими, но они являются частью многовековых традиций и культуры северных народов.
Фото: sibkray.ru
