ФОТО: jcomp/FreepikСахарозаменители: как выбрать самые безопасные
Контроль за потреблением сахара является важным элементом здорового образа жизни. Этот продукт часто ассоциируется с такими проблемами, как избыточный вес, диабет и болезни сердечно-сосудистой системы. В связи с этим растущая популярность сахарозаменителей становится очевидной. Тем не менее, выбор правильного подсластителя требует внимательного анализа. Сандра Вигелене, диетолог и специалист по глобальному питанию из Колледжа VIA при Орхусском университете в Дании, выделила самые безопасные сахарозаменители.
Виды подсластителей
Согласно Вигелене, все подсластители можно условно классифицировать на три главные категории.
Первая категория включает искусственные подсластители, которые представляют собой синтетические вещества, в сотни раз слаще сахара. Они практически не содержат калорий, что делает их популярными в диетических продуктах и напитках. К известным из них относятся аспартам, сукралоза, сахарин и ацесульфам калия. Тем не менее, вопросы безопасности этих веществ вызывают определенные сомнения. Например, Международное агентство по изучению рака отнесло аспартам к потенциально канцерогенным для человека, но только в дозах, значительно превышающих норму. Кроме того, исследования показывают, что искусственные подсластители могут оказывать влияние на микрофлору кишечника и аппетит. Однако, данных для окончательных выводов о долгосрочных последствиях их воздействия на здоровье пока недостаточно.
Вторая категория включает натуральные некалорийные подсластители, такие как стевия и экстракт архата. Эти вещества получают из растений, что делает их популярными среди людей, предпочитающих продукты с маркировкой “натуральный” или “органический”. Они значительно слаще сахара — в 150–300 раз, но практически не содержат калорий. Несмотря на растительное происхождение, такие подсластители подвергаются технологической обработке, что требует разумного подхода к их потреблению.
Третья категория включает сахарные спирты (полиолы). Эти вещества часто используются в жевательных резинках, диетических конфетах и других продуктах: эритритол, сорбит, ксилит и мальтит. Они содержат меньше калорий, чем обычный сахар, и не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови. Однако их избыточное потребление может привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте, включая вздутие и диарею.
Самые безопасные подсластители
Эксперт отмечает, что наиболее безопасными являются натуральные низкокалорийные подсластители, а именно стевия и экстракт архата. Первая производится из листьев растения Stevia rebaudiana. Главные активные компоненты стевии — стевиозиды и ребаудиозиды, которые обеспечивают сладкий вкус. Стевия не повышает уровень сахара в крови, не влияет на инсулиновый ответ и практически не содержит калорий. Это делает ее отличным выбором для людей с диабетом или тех, кто следит за своим весом.
Экстракт архата, также известный как монашеский фрукт, производится из плодов многолетней травянистой лианы, растущей в Юго-Восточной Азии. Экстракт архата содержит натуральные соединения, именуемые могрозидами, которые придают ему сладкий вкус. Как и стевия, он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови и считается безопасным для здоровья.
Ключ к здоровью
Хотя стевия и экстракт архата считаются безопасными, важно помнить, что даже натуральные подсластители требуют умеренного употребления. Как подчеркивает Сандра Вигелене, их чрезмерное применение может привести к привыканию к чрезмерно сладкому вкусу, что в дальнейшем может повлиять на пищевые привычки.
Источник: russian7.ru
