Сюжет Справочник грибов с фото и описанием — съедобные и ядовитые грибы России
Название гриба рыжика само по себе говорит о его ярком и запоминающемся внешнем виде, а также о превосходном вкусе, что делает его одним из самых желанных трофеев для опытных грибников. Однако, как и в случае с белыми грибами, есть так называемые двойники, с которыми рыжик можно легко спутать. Как выглядит настоящий гриб-рыжик и чем он отличается от схожих, но несъедобных или менее ценных грибов — читайте в справочнике aif.ru.
Рыжики. Фото: АиФ/ Евгения Гаева
Как выглядит гриб рыжик?
Существует множество видов рыжиков, однако все они имеют схожие особенности. Диаметр шляпки данного гриба может колебаться от 4 до 18 см, в зависимости от вида и возраста гриба; при этом форма шляпки у молодых рыжиков выпуклая, а затем становится воронковидной или распростертой, с загнутыми краями. Цвет может варьироваться от оранжевого до красно-оранжевого, часто с концентрическими зонами более темного или светлого оттенка, а поверхность шляпки гладкая, слизистая, особенно в условиях повышенной влажности.
Рыжик. Фото: АиФ/ Юлия Федотова
Одним из главных отличительных признаков этого гриба являются его пластинки. Обычно они прирастают к ножке, располагаются часто и имеют тонкий слой, а при повреждении выделяют характерный млечный сок. Ножка у грибов-рыжиков короткая, до 6 см, цилиндрической формы и того же цвета, что и шляпка, или немного светлее.
Млечный сок — второй важный признак рыжика. При повреждении гриба на шляпке, пластинках или ножке он интенсивно выделяется из основания гриба и имеет оранжевый цвет, который на воздухе может немного зеленеть и обладает приятным смолистым запахом и вкусом.
Рыжик. Фото: ru.wikipedia.org
Опытные грибники знают, что существует множество видов рыжиков. Наиболее распространенным является рыжик настоящий, или сосновый. Он произрастает в сосновых лесах, имеет оранжевую шляпку с концентрическими зонами, и млечный сок этого гриба не меняет цвет на воздухе. В еловых лесах встречается рыжик еловый с красновато-оранжевой шляпкой и зеленоватыми пятнами — его млечный сок становится зеленым на воздухе. Также выделяют рыжик красный — он меньше по размеру, чем другие виды, и имеет ярко-красную шляпку.
Рыжик настоящий. Фото: ru.wikipedia.org
Как отличить рыжик от ложных грибов?
Основная опасность при сборе грибов заключается в том, чтобы не перепутать рыжик с другими видами опасных или просто невкусных млечников. На него похожа волнушка розовая, обладающая шляпкой характерного розового или розовато-оранжевого оттенка с мохнатыми краями.
Волнушка розовая. Фото: ru.wikipedia.org
Млечный сок этого гриба белый, но, в отличие от рыжика, жгучий и неприятный на вкус. Часто данный гриб путают с млечником обыкновенным, который имеет серовато-оранжевую шляпку, но без концентрических зон. Млечный сок такого гриба, как и у рыжика, белый и обильный, но крайне горький на вкус.
Гриб под названием «сернушка» также имеет сходство с рыжиком — он съедобен, но не обладает столь выраженным сладковатым вкусом, как всеми любимый рыжий гриб.
Сернушка. Фото: ru.wikipedia.org
Шляпка у сернушки желтовато-коричневая, гладкая и сухая, а млечный сок белый, обильный и приятный на вкус, но при этом он быстро становится коричневым.
Источник
