Лучше избегать: Роскачество представило перечень плохой муки
Многие покупатели, заметив на упаковке муки ярлык «высший сорт», уверенно помещают её в корзину, надеясь на превосходный результат. Однако недавняя проверка Роскачества показала, что привлекательная упаковка не всегда является показателем высокого качества и порой может негативно повлиять даже на проверенный рецепт.
Зачем важно учитывать качество муки
Мука — ключевой ингредиент для большинства выпечки и многих блюд. От её характеристик зависит:
— поведение теста в процессе приготовления;
— воздушность выпечки;
— вкус готового блюда;
— продолжительность свежести изделия.
Некачественная мука может привести к:
— плотному и неэластичному тесту;
— выпечке, которая плохо поднимается или оседает;
— пресному вкусу блюд;
— быстрому черствению.
Как выбирать муку
Опытные хозяйки советуют обращать внимание на:
— Внешний вид — мука должна быть однородной, без комков;
— Запах — нейтральный, без посторонних ароматов;
— Цвет — белый или с лёгким кремовым оттенком;
— Упаковку — с чёткими данными о производителе и составе.
Итоги проверки
Исследование выявило проблемы у некоторых образцов:
— наличие посторонних примесей;
— недостаточное содержание клейковины;
— несоответствие указанному сорту;
— неточная информация на упаковке.
Среди исследованных марок несоответствия обнаружены у «Сарептской мельницы», «Алейки», «Мелькомбината №3», «От мельника» и «Рязаночки».
Полезные рекомендации при выборе
-
Внимательно изучайте информацию на упаковке
-
Проверяйте целостность упаковки
-
Выбирайте проверенных производителей
-
Храните муку в сухом прохладном месте
Важно помнить
Качественная мука — основа успешной выпечки. Однако даже с хорошим продуктом стоит придерживаться рецептуры и технологии приготовления. Опытные кулинары понимают, что даже ошибки могут привести к интересным результатам и новым кулинарным открытиям
