Мед — это один из самых популярных и заслуживающих доверия продуктов: его приобретают для поддержки иммунной системы, добавления в чай или просто ради его проверенного временем вкуса.
Однако за золотистой массой в аккуратной упаковке может скрываться не только труд пчел, но и работа химиков вместе с недобросовестными производителями. Новое расследование Роскачества выявило тревожную тенденцию: доверие потребителей часто используется для достижения краткосрочной выгоды.
Сахарный след: добавление дешевых сиропов
Самый простой и распространенный способ обмана — это добавление фруктозно-глюкозных сиропов.
- Обнаружено в 25% протестированных образцов
- Лабораторные исследования показали аномально высокое содержание сахаров, что не соответствует настоящему меду
- Подделки затронули бренды: «Медовый край» (липовый и разнотравный), «Медовый дом» (разнотравье), а также мед под маркой «О’Кей»
Незрелый мед: пустая банка за большую цену
На полках магазинов часто встречается «незрелый» мед — его преждевременно откачали из сот, лишив полезных свойств.
- Маркер зрелости: содержание аминокислоты пролина
- Критически низкий уровень данной аминокислоты обнаружен в меде «Ивановой Пасеки» и двух сортах сети «О’Кей»
- Покупатель переплачивает за продукт, в котором отсутствуют заявленные лечебные свойства
Термическая обработка и разрушенные ферменты
Диастазное число — это показатель натуральности и активности ферментов.
- Аномально низкие значения указывают на термическую обработку или искусственное происхождение
- Продукты с нарушениями: «ВкусВилл», «Тимоша», «О’Кей», «Маркет Перекрёсток»
- Причины: предотвращение кристаллизации или попытка улучшить внешний вид товара
Пыльцевой анализ: раскрытие ботанического обмана
Производители часто выдают дешевый мед за дорогой сорт, надеясь на незнание покупателей. Микроскопический анализ пыльцы выявил несоответствия:
- «ВкусВилл», цветочный мед — пыльца подсолнечника
- «Дедушкин улей» и «Медовый край», липовый — заявленная липа не превышала 3%
- «Тимоша» — цветочный сбор заменен подсолнечником
- «Маркет Перекрёсток», акациевый — вместо акации обнаружены клевер и подсолнух
Позитивная динамика и антилидеры
Есть и хорошие новости:
- Разбавление сахаром снизилось на 44%
- Продажа незрелого меда уменьшилась на 50%
- Ботанические подмены — на 54%
- Исправились поставщики ООО «ТД ВОЯЛ» («Наша Сибирь», «Таёжный дар», «Горный», «Лента»)
Главный антигерой: сеть «О’Кей» — единственная, чьи продукты фигурируют во всех категориях нарушений: сахар, незрелость, разрушенные ферменты, подмена сорта
Вывод: проверяйте перед покупкой
Рынок фасованного меда в России сегодня напоминает минное поле. Несмотря на положительные изменения и контроль со стороны Роскачества, покупатель по-прежнему рискует, выбирая продукт по привлекательной этикетке. Надежный ориентир — независимые экспертизы и актуальные рейтинги
Фото: sibkray.ru
