Шоколад уже давно стал не просто сладким угощением.
Для многих он является источником счастья, утешения или даже вдохновения. Однако за привлекательной упаковкой может скрываться не какао-масло, а недорогие заменители, прежде всего, пальмовое масло. Чтобы помочь покупателям сделать правильный выбор, Роскачество провело обширное исследование популярных брендов и отметило: настоящий шоколад — это отсутствие компромиссов.
Настоящий шоколад не использует заменители
Согласно ГОСТу, производители могут добавлять до 5 % эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. В то же время стандарт Роскачества более строгий: для получения Знака качества допускается только натуральное какао-масло. Это ключевое требование, которое отделяет премиальные марки от продуктов массового сегмента.
Молочный шоколад: где больше какао, а где — сахар
По мнению экспертов Роскачества, идеальный молочный шоколад должен содержать:
- не менее 25 % какао,
- 12 % сухого обезжиренного молочного остатка,
- 2,5 % молочного жира,
- общая доля жира — не менее 25 %.
Исследование показало:
- «Коркунов» занимает первое место по содержанию молока и жира (50,8 %) — это премиальный, дорогой продукт.
- «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37 %, что является редкостью для молочного шоколада.
- Milka и Alpen Gold — самые сладкие и менее жирные, причем Alpen Gold — это бюджетный вариант.
Горький шоколад: чем темнее, тем натуральнее
Для настоящего тёмного шоколада Роскачество установило строгие требования:
- не менее 55 % какао-продуктов,
- не менее 33 % какао-масла.
Среди проверенных марок с содержанием какао-масла от 40 до 46,9 % выделяются: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Абсолютным лидером является O’Zera: 78,3 % какао и минимальное содержание сахара — 17,6 %. В то же время «О’Кей» оказался самым сладким в категории тёмного шоколада — 34,9 % сахара, практически как молочный.
Вывод
Цена зачастую отражает состав. Премиальные бренды, такие как «Коркунов» и O’Zera, действительно предлагают натуральный продукт с высоким содержанием какао и без заменителей. Бюджетные варианты соответствуют ГОСТу, но часто жертвуют жирностью и насыщенностью в пользу сладости и доступной цены.
Теперь, стоя перед полкой, можно выбирать не по яркой упаковке, а по тому, что действительно имеет значение: составу, проценту какао и отсутствию пальмового масла
Фото: sibkray.ru
