На первый взгляд, обычная упаковка замороженных вареников кажется безобидной — что может быть не так?
Роскачество провело исследование 20 популярных марок по 437 критериям и выявило серьезные недостатки. Ни один из производителей не смог в полной мере соответствовать строгим стандартам качества, а семь брендов нарушили санитарные нормы.
«Вареники» против «макаронных изделий с начинкой»
Ключевое открытие экспертизы заключалось в документации. Некоторые производители формально изменяют категорию продукта: на упаковке указаны вареники, а в технической документации — «макаронные изделия с начинкой».
Почему это небезопасно:
- Требования к мучным полуфабрикатам более строгие, чем к макаронам.
- Контроль микробиологии и качества на всех стадиях для макарон менее строгий.
- Снижение затрат на сырье и упрощение производственного процесса негативно сказываются на вкусе и безопасности.
«Применение стандартов для макарон — это не мелочь, а прямое введение в заблуждение потребителей», — говорит Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества.
Четыре основных проблемы в упаковке
- Микробиология
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) были обнаружены в 16 из 20 образцов. Высокие уровни КМАФАнМ выявлены у «Цезаря», «Морозко» и Ozon fresh. Это указывает на возможные нарушения гигиенических норм, условий хранения или низкое качество сырья. - Кисловатый вкус
У «Ермолино», «Сытого папы», «Давней традиции» и Ozon fresh дегустаторы отметили неприятную кислинку. Причины:
- использование старого или несоответствующего картофеля;
- нарушение условий хранения начинки;
- повторная заморозка продукта.
- Разваривание вареников
Шесть брендов, среди которых «Домашние секреты», «Родной дом» и «Цезарь», полностью развариваются. Причины:
- низкокачественная мука с недостатком клейковины;
- ошибки в процессе заморозки;
- снижение затрат на яйца или муку.
- Нарушения маркировки
- «Сибирская коллекция»: недовес продукта;
- «Агзамов Домашняя кухня», «Мясницкий ряд», «Родной дом»: несоответствия в содержании белков и углеводов. Даже превышение нормы белка считается нарушением, так как вводит покупателя в заблуждение.
Реакция и последствия
- Роспотребнадзор направил предписания брендам «Морозко», «Цезарь», «Мясницкий ряд», «Агзамов Домашняя кухня».
- Прокуратура Омской области начала проверку ООО «Деликатесы Сибири» (Ozon fresh).
- Росаккредитация приостановила декларации соответствия ряда компаний, включая ООО «Щелковский МПК».
Производители принимают меры: блокируют товар, проводят внутренние аудиты, усиливают контроль за сырьем и перерабатывают маркировку.
Как выбрать качественные вареники
- Обращайте внимание на категорию продукта, а не только на название. Ищите «полуфабрикаты мучные» или «вареники», избегайте «макаронных изделий с начинкой».
- Проверьте упаковку: она должна быть неповрежденной, без снега и кристаллов льда.
- Оцените структуру: вареники должны быть целыми, не слипшимися и без трещин на тесте.
- Сравнивайте со сроком годности, особенно для замороженных продуктов.
Фото: sibkray.ru