В нашей семье рис — это не просто гарнир, а важная составляющая рациона.
Его используют вместо хлеба, добавляют в супы, включают в салаты и даже в смузи. Интересно, что всё больше людей выбирают не традиционное варение, а… запаривание.
Почему так? Это легко, не требует постоянного внимания и, что особенно важно, сохраняет питательные вещества, которые обычно теряются при варке.
Кто-то спешит на работу, кто-то следит за своим питанием, а кто-то просто устал от готовки. В любом случае, запаривание — это метод, который стоит попробовать хотя бы раз.
Запаривание риса: в чем суть?
Рис — это крупа с плотной текстурой, и если овсянку легко залить кипятком, то с рисом дело немного сложнее. Ему нужно больше времени и тепла, но всё не так уж сложно.
Существует два основных метода:
- Горячее запаривание — заливаем кипятком и оставляем в тёплой посуде.
- Холодное — оставляем рис в воде на несколько часов, обычно на ночь.
Рассмотрим первый способ, как самый быстрый и удобный для повседневного использования.
Что нужно подготовить?
Чтобы всё прошло успешно с первого раза, подготовьте следующие вещи:
- Кастрюлю или термос, которые хорошо удерживают тепло.
- Плотное полотенце или одеяло (если используете кастрюлю).
- Чистую воду и любимые специи.
- И, конечно, качественный рис — лучше всего цельнозерновой или ароматный (басмати, жасмин, бурый).
Как выбрать рис для запаривания?
Не каждый сорт подходит одинаково хорошо. Выбирайте крупу с высоким содержанием амилозы — такие сорта не слипаются и сохраняют форму. Например:
- Басмати — идеально подходит для гарниров.
- Жасмин — отлично сочетается с блюдами азиатской кухни.
- Бурый рис — наиболее полезный, но требует больше времени.
Перед запариванием промойте рис 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избежать липкой текстуры.
Пошаговая инструкция по горячему запариванию
1. Промойте крупу — используйте сито и проточную воду.
2. Отмерьте кипяток — обычно берут 2 части воды на 1 часть риса.
3. Переложите рис в кастрюлю/термос, залейте кипятком. Добавьте соль, специи и немного масла, если хотите.
4. Закройте крышку и укутайте посуду полотенцем или пледом.
5. Оставьте на 45–90 минут в зависимости от сорта и желаемой степени готовности.
Готово? Перемешайте и подавайте к столу — рассыпчатый, ароматный, насыщенный вкусом рис уже ждёт вас.
Другие способы запаривания, которые работают
Хотите попробовать что-то новенькое?
- Духовка: Нагрейте до 90–100 °C, залейте рис кипятком в жаропрочной посуде, оставьте на 30–40 минут.
- Мультиварка: Режим «Йогурт» или «Поддержание тепла» отлично подойдёт. Засыпьте рис, добавьте кипяток, закройте крышку и подождите час.
- Термос: Отличный вариант взять с собой еду в путь — засыпьте рис, залейте кипятком, и через час он будет готов.
Почему стоит попробовать запаривание?
Вот несколько причин, почему этот метод действительно удобен:
- Не нужно стоять у плиты — налил, накрыл и ушёл.
- Минимум грязной посуды — всё готовится в одной ёмкости.
- Сохраняется вкус и польза — витамины не кипятятся, как в кастрюле.
- Подходит для правильного питания и диет — без масла, без лишних добавок, только зёрна и вода.
А как насчёт недостатков?
Разве что время — да, придётся подождать от 40 минут до полутора часов. Но это время не ваше: вы можете заниматься своими делами, пока рис готовится сам по себе. Главное — не забыть о нём потом.
Советы на заметку
- Не бойтесь экспериментировать с приправами — лавровый лист, зира, кардамон придают рису восточный аромат.
- Увлажните полотенце перед укутыванием кастрюли — это немного повысит удержание тепла.
- Не открывайте крышку в процессе — пар должен оставаться внутри, иначе рис не дойдет.
Попробуйте — и, возможно, забудете о варке навсегда
Попробовав запарить рис хотя бы раз, вы можете изменить своё отношение к готовке. Особенно если вы цените вкус, полезность и не любите стоять у плиты.
А что, если вы приготовите запаренный рис утром — и вечером он станет основой для полезного ужина? Или забросите в термос перед прогулкой, чтобы поесть позже без лишних хлопот?
Фото: sibkray.ru
