Системное воспаление — это длительный процесс, который проходит незаметно, но при этом причиняет значительный ущерб организму. В отличие от острого воспаления, возникающего в ответ на травму или инфекцию, системное воспаление развивается постепенно и может стать причиной различных заболеваний — сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа, ожирения, аутоиммунных расстройств и даже ускоренного старения.
Хорошая новость: на этот процесс можно оказывать воздействие. Один из наиболее эффективных методов — изменение питания. Исследования показывают, что продукты питания напрямую влияют на уровень воспаления через функционирование иммунной системы, активность генов и состояние кишечной микрофлоры.
Какие продукты способствуют и усиливают воспаление?
Об этом aif.ru рассказала врач-эндокринолог-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины Ангелина Водолазкая.
1. Сахар и рафинированные углеводы
Чрезмерное количество сахара и быстро усваиваемых углеводов приводит к резким колебаниям уровня глюкозы в крови, что вызывает выделение провоспалительных молекул. Со временем это может привести к инсулинорезистентности и увеличить риск развития диабета. Основные источники: сладкие напитки, выпечка, белый хлеб и кондитерские изделия. 
Какие продукты помогают справиться с хроническим воспалением организма? Подробнее
2. Трансжиры и избыток насыщенных жиров
Трансжиры, содержащиеся в маргарине, фастфуде и промышленной выпечке, повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и запускают воспалительные процессы. Насыщенные жиры, особенно в больших объемах, также способствуют воспалению. Их много в жирном мясе, колбасах и жареных блюдах.
3. Переработанные животные белки
Мясо, подвергнутое высокотемпературной обработке (жарка, гриль), содержит конечные продукты гликирования (AGEs), которые повреждают клетки и усиливают воспалительный процесс. Чтобы снизить риски, лучше выбирать более щадящие методы приготовления, такие как тушение или варка, а также дополнять мясные блюда овощами и зеленью, богатыми антиоксидантами.
4. Пищевые добавки и искусственные ингредиенты
Глутамат натрия, нитраты, сульфиты и другие добавки, входящие в состав колбас, чипсов и полуфабрикатов, могут нарушать баланс кишечной микрофлоры и увеличивать проницаемость кишечного барьера. Это ведет к попаданию токсинов в кровоток и провоцирует хроническое воспаление. 
Доза холестерина. Кардиолог Новикова объяснила, сколько яиц навредят сердцу Подробнее
5. Высококалорийная пища с низким содержанием питательных веществ
Фастфуд, снеки и сладости содержат много калорий, но бедны витаминами и клетчаткой. Такой рацион способствует накоплению жировой ткани, которая сама по себе является источником воспалительных молекул.
Как уменьшить воспаление с помощью питания?
Чтобы снизить системное воспаление, важно включить в рацион продукты с противовоспалительными свойствами:
- Овощи, фрукты и ягоды, богатые антиоксидантами.
- Жирную рыбу (лосось, сардины), содержащую омега-3 жирные кислоты.
- Цельнозерновые крупы, бобовые и орехи.
- Оливковое масло, авокадо и другие источники полезных жиров.
- Зеленый чай и достаточное количество воды.
Источник
