Кажется, что красиво оформленные отделы с готовыми блюдами и свежим мясом – это залог качества и безопасности.
Однако Татьяна Миронова, бывшая сотрудница крупных торговых сетей (имя изменено), отметила, что реальность далеко не так оптимистична. За привлекательным внешним видом часто скрываются продукты с истекающим сроком годности или даже испорченные. Она рекомендует избегать покупки определённых категорий товаров, особенно из пяти «подозрительных» групп.
Как «освежают» продукты в кулинарии?
По словам Мироновой, в кулинарных отделах зачастую перерабатывают товары, срок хранения которых истекает или уже истёк. Наибольшую опасность представляют салаты и холодные закуски. Так как они не подвергаются дополнительной термообработке, любой испорченный ингредиент может оказаться на вашем столе. Внешний вид не всегда соответствует реальному качеству, и последствия могут варьироваться от лёгкого дискомфорта до серьёзных пищевых отравлений.
Мясо и рыба: обман зрения и обоняния
Понятие «свежести» охлаждённого мяса и рыбы довольно условно. Если у продукта подсыхают края, продавцы просто сбрызгивают его водой, чтобы вернуть блеск. Появился лёгкий неприятный запах? Его маскируют лимонным соком или уксусом. А слегка заветренные куски помещают в маринад с интенсивными специями, чтобы скрыть настоящий аромат. Такие мясные и рыбные продукты могут оставаться на витрине несколько дней, в то время как покупатель видит аппетитный стейк или филе, не подозревая о его истинном состоянии.
Миронова выделила пять продуктов, к которым следует проявлять особую осторожность, и мясо с рыбой в открытой кулинарии — одни из самых рискованных.
Где искать безопасность?
Лучше выбирать мясо и рыбу в герметичной упаковке от производителя — в лотках, запечатанных плёнкой. Такие продукты не подвержены «косметическим» изменениям. Когда срок годности подходит к концу, их обычно уценяют или отправляют в отдел готовой еды для переработки.
Хотя это не даёт абсолютной гарантии, риск приобрести некачественный товар значительно снижен.
Признаки, которые должны насторожить
- Неестественно яркий цвет мяса или рыбы.
- Слишком резкий запах специй, скрывающих неприятные ароматы.
- Майонезные салаты — особенно подвержены риску порчи.
- Маринованное мясо в открытых лотках — может скрывать продукты с истекающим сроком.
- Рыба без чёткой маркировки даты упаковки или выработки — повод задуматься о её свежести.
Практические советы для покупателей
- Выбирайте упакованные продукты с чёткой датой.
- Обращайте внимание на запах и внешний вид.
- Не стесняйтесь спрашивать документы на товар — это ваше право.
- Доверяйте своим органам чувств больше, чем яркой выкладке.
- Помните, что осторожность — это не паранойя, а способ защитить себя и своих близких от нежелательных последствий.
В следующий раз, находясь в магазине, не позволяйте себя обмануть только внешним впечатлением. Лучше потратить несколько минут на внимательный осмотр товара — так вы снизите вероятность неприятного сюрприза и сохраните здоровье
Фото: sibkray.ru
