АиФ на Даче № 18. Новые достижения: 3 секретных способа, как вырастить огромный помидор 23/09/2025 
Сначала на яблоках или грушах появляются небольшие, слегка вдавленные пятна зеленоватого цвета. Со временем они увеличиваются, темнеют, приобретая ржаво-бурый цвет, а вкус плодов становится горьким, мякоть — рыхлой и водянистой. Это и есть горькая ямчатость. / Денис Терентьев / АиФ
Эта распространённая болезнь образуется в процессе созревания плодов и особенно заметна во время хранения урожая. Почему возникает горькая ямчатость и как с ней справиться?
Сначала на яблоках или грушах появляются небольшие, слегка вдавленные пятна зеленоватого оттенка. Со временем они увеличиваются, темнеют, приобретая ржаво-бурый цвет, а вкус плодов становится горьким, мякоть — рыхлой и водянистой. Это и есть горькая ямчатость.
Развитие этой болезни связано с нехваткой кальция и калия, а также с нарушением их усвоения растением. Иногда проблема не в полном отсутствии этих элементов, а в их дисбалансе в почве. Заболевание начинается ещё на дереве и проявляется уже в хранилище. 
Без плесени и гнили. Агроном Терентьев — о хранении и дозаривании томатов Подробнее
Причины возникновения и условия хранения
Ещё один фактор, способствующий появлению пятен на яблоках — это неправильные условия хранения, особенно низкая температура — около нуля градусов и ниже. При переохлаждении первыми страдают самые крупные плоды. Чтобы избежать таких последствий, урожай необходимо размещать в помещениях с хорошей вентиляцией, где температура поддерживается в пределах +2,5…+5°C. И чрезмерное охлаждение, и перегрев одинаково вредны: они приводят к ухудшению внешнего вида и вкусовых качеств.
Роль кальция в жизни яблони
Чтобы яблоки оставались сочными и привлекательными, необходимо обеспечить деревья кальцием. Этот элемент способствует развитию корневой системы, улучшает усвоение азота, регулирует клеточный обмен и укрепляет кожицу плодов, повышая их устойчивость к грибковым и бактериальным инфекциям. Достаточное количество кальция снижает осыпание завязей и гарантирует получение урожая высокого качества.
Если яблоки приобретают вкус и внешний вид, нехарактерные для сорта, быстро портятся и плохо хранятся — это явный признак дефицита кальция. Однако простое внесение удобрений не всегда даёт желаемый результат. На усвоение влияют погодные условия: длительные холода, засуха, высокая кислотность почвы, обильные дожди и частые поливы, вымывающие кальций из корневой зоны.
Плоды труда. Как сохранить урожай и подготовить сад к зиме Подробнее
Как восполнить нехватку кальция? Весной полезно сделать подкормку раствором кальциевой селитры или хлористого кальция (2–3 ст. ложки на 10 л воды), предварительно пролив деревья чистой водой. В период образования завязей рекомендуется провести около четырёх внекорневых обработок кальциевыми удобрениями. Особенно эффективны препараты в хелатной форме — они легче усваиваются и дают быстрый результат.
Калий и его значение для яблоневого сада
Не менее важен для яблони калий. Его недостаток проявляется в «краевом ожоге» листьев, ослаблении синтеза углеводов и ухудшении вкуса плодов. При недостатке калия яблоки хуже хранятся, а само дерево становится менее зимостойким. Калий необходим на протяжении всей вегетации.
Для восполнения дефицита используют древесную золу, сернокислый калий, монофосфат калия, хлорид калия или комплексные удобрения с микроэлементами. Древесную золу можно просто подсыпать под дерево по стакану или заделывать в неглубокие бороздки.
Ранней весной, как только почва оттает, проводят полив раствором сернокислого калия (2 ч. ложки на 10 л воды) по периметру кроны. В период цветения эффективна жидкая подкормка: на 10 л воды — 2 ст. ложки сернокислого калия, 1 ч. ложка суперфосфата и 2 ст. ложки мочевины. На взрослое дерево уходит 3–4 ведра свежеприготовленного раствора.
Картофель яблоку не товарищ. Какие фрукты и овощи нельзя хранить вместе Подробнее
Через неделю можно внести под яблони настой коровяка или птичьего помёта. При выраженных признаках нехватки полезно дополнительно обработать деревья раствором хелата калия. Горькая ямчатость яблок — это неинфекционное заболевание, связанное не с патогенными микроорганизмами, а с нарушением питания и условий хранения. Основные меры борьбы — правильное внесение кальция и калия, регулирование кислотности почвы, своевременный полив и соблюдение оптимальной температуры хранения. Следуя этим рекомендациям, можно получать здоровые и вкусные плоды, которые будут храниться до весны, не теряя качества.
Профилактические мероприятия
- Регулярное известкование кислой заболоченной почвы для снижения кислотности.
- Использование мульчи для поддержания равномерной влажности.
- Контроль поливов: переувлажнение и засуха одинаково мешают усвоению микроэлементов.
- Выбор устойчивых сортов: например, сорта с плотной кожицей (Айдаред, Джонатан) реже поражаются, чем более нежные.
- Своевременный сбор плодов: недозрелые яблоки хуже хранятся и быстрее поражаются болезнью.
- Хранить урожай в деревянных или пластиковых ящиках с отверстиями для вентиляции.
- Яблоки не должны соприкасаться с влажными поверхностями.
- Плоды с механическими повреждениями или признаками заболеваний лучше сразу употребить или переработать.
- Для длительного хранения можно использовать специальные камеры с регулируемой газовой средой, где поддерживается пониженное содержание кислорода и повышенное — углекислого газа.
