Когда за окном зимняя серость, хочется чего-то яркого и согревающего.
Острая аджика — это традиционный выбор, но не каждый готов к резкому вкусу. Этот рецепт аджики из болгарского перца — идеальное решение: мягкий, ароматный соус с легкой «перчинкой», который подойдет даже тем, кто не любит острую пищу.
Философия вкуса
Секрет нежной остроты заключается в небольшом количестве чили, гармонично сочетающегося со сладким болгарским перцем. Чеснок добавляет глубину и аромат, а томаты создают бархатную текстуру. В итоге получается многоуровневый соус, который не обжигает язык, а делает привычные блюда — мясо, картошку, макароны — более выразительными и интересными, отмечает автор дзен-канала Эликсир Жизни.
Ингредиенты (на 1 кг болгарского перца)
- Болгарский перец — 1 кг (предпочтительно красный и жёлтый для разнообразия)
- Свежие томаты — 500 г (или 2–3 ст. ложки томатной пасты)
- Чеснок — 3–4 головки (очищенные зубчики)
- Острый перец (чили) — 1–2 стручка (для более мягкого варианта достаточно половины)
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1–2 ст. ложки
- Растительное масло — 100–150 мл
- Специи по вкусу: щепотка молотого кориандра, чёрный перец горошком
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей
Тщательно промойте болгарский и острый перец, удалите семена и плодоножки. Нарежьте крупными кусками. Очистите чеснок. Свежие помидоры также промойте и нарежьте. - Измельчение
Пропустите овощи через мясорубку или слегка взбейте в блендере, сохраняя текстуру — не превращайте в пюре. - Упаривание
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло и специи (уксус, соль и сахар пока не добавляйте). Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 30–40 минут, периодически помешивая. Масса должна немного загустеть и потемнеть. - Финальный аккорд
Добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте и варите ещё 10–15 минут. Вкус должен быть сбалансированным — не слишком острым, с легкой кислинкой и ароматом чеснока. - Консервация
Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Готовый соус хранится в прохладном месте, согревает изнутри и становится отличным зимним «антидепрессантом». Простая аджика без жгучего экстрима оживит любые блюда и не потребует героизма за столом
Фото: sibkray.ru
