С наступлением года энергичной Лошади, традиционные новогодние угощения требуют свежего взгляда.
Мы подготовили рецепты, которые сохраняют дух классики, но при этом удивят даже самых опытных гурманов своей креативностью и необычностью.
Закуски: первый аккорд торжества
Икорное трио в блинных корзиночках
Откажитесь от привычного оформления — создайте съедобные корзиночки из тонких блинчиков. Наполните их тремя видами икры: красной, черной и искусственной из водорослей. Последняя не только поможет сэкономить, но и приятно удивит гостей своим вкусом.
Сельдь под огненной шубой
Знакомый вкус обретает новое звучание: нежное пюре из свеклы, запеченной с бальзамическим уксусом и острым перцем, кардинально меняет традиционное блюдо. Несколько капель гранатового соуса добавляют завершающий штрих.
Холодец с авторскими соусами
Долгая варка из трех видов мяса обеспечивает идеальную текстуру. Подавайте в порционных формочках с набором соусов: горчица с медом, хрен со свекольным соком и аджика из черной смородины. Это преобразит дегустацию в увлекательный эксперимент.
Салаты: традиции в новом свете
Оливье 2026
Забудьте о докторской колбасе — запеченная утиная грудка с медом, маринованные опята и соус на основе сметаны с белой икрой создают совершенно новый гастрономический опыт.
Сибирская рулетка
Интерактивное блюдо, в котором гости сами создают свои кулинарные шедевры: тонкие ломтики свеклы становятся основой для начинки из сала с хреном и черносливом. Хрустящие гренки придают необходимую текстуру.
Главный герой вечера
Гусь томленый по-новому
Птица, запеченная с антоновкой, квашеной капустой и черносливом, политая грибным отваром, — это более 5 часов медленного приготовления при низкой температуре. Результат: хрустящая корочка и мясо, таящее во рту.
Гарниры-компаньоны:
- Гречка с белыми грибами под сырной корочкой
- Воздушное пюре из картофеля и сельдерея
Сладкий финал
Зимний сугроб
Меренговый рулет с творожным кремом и клюквенным конфитюром, украшенный карамелизированными мандаринами, вызывает воспоминания о зимней сказке за окном.
Напитки для поднятия настроения
Игристый пунш «По-царски»
Российское игристое вино с малиновым сиропом и розмарином — элегантный выбор для тоста под бой курантов.
Морс «Янтарный»
Согревающий микс из облепихи, имбиря и апельсина станет отличной безалкогольной альтернативой.
Это меню объединяет уважение к традициям и смелость кулинарных экспериментов. Каждое блюдо рассказывает свою историю, создавая уникальную атмосферу праздника, достойного года Лошади — года энергии, страсти и креативности
Фото: sibkray.ru
