Этот пирог — отличный пример того, как из самых простых ингредиентов можно создать поистине домашнее и сытное блюдо.
Воздушное и нежное тесто в сочетании с ароматной начинкой, в которой картофель пропитывается соком лука, делает его идеальным выбором для постного стола или для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
Для теста:
- Теплая вода — 300 мл
- Пшеничная мука — 500–550 г (плюс немного для работы)
- Прессованные дрожжи — 15 г (или сухие — 8 г, или 1,5 ч.л.)
- Сахар — 1 ч. л. (для активации дрожжей)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Неароматное растительное масло — 100 мл
Для начинки:
- Картофель — 3–4 средних клубня (около 500 г)
- Репчатый лук — 1–2 крупных головки
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Сушеные травы (укроп, петрушка) — щепотка (по желанию)
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста
В миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде (около 37°C). Дайте настояться 10–15 минут до появления пенной шапки. Затем добавьте соль и влейте растительное масло.
Постепенно всыпайте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем замешивая руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и практически не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
Переложите тесто в чистую миску, смазанную маслом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема (оно должно увеличиться в два раза).
2. Подготовка начинки
- Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими кружочками или ломтиками (2–3 мм). Чтобы он не потемнел, можно залить холодной водой.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
- Чеснок мелко нарежьте.
3. Формовка пирога
- Обмятые тесто разделите на две части (примерно 2/3 и 1/3).
- Большую часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм, по размеру вашей формы для выпечки (диаметром 24–26 см). Форму смажьте маслом и уложите тесто, сформировав бортики.
- Сборка начинки: Равномерно распределите лук. Сверху уложите слой картофеля, немного перекрывая края. Посолите, поперчите, добавьте чеснок и травы. Аккуратно полейте растительным маслом.
- Меньшую часть теста раскатайте в пласт для верхней крышки. Накройте начинку и защипите края. В центре сделайте небольшой надрез для выхода пара или несколько декоративных проколов вилкой.
- Дайте пирогу постоять 15–20 минут для расстойки, пока разогревается духовка.
4. Выпечка и подача
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог 35–45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна легко проходить через картофель.
- Важно: Готовый пирог накройте полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 15–20 минут. Это сделает тесто более мягким и сочным, а начинка окончательно «дойдет».
- Подавайте теплым или полностью остывшим.
Секреты идеального пирога
- Толщина картофеля: Чем тоньше ломтики, тем быстрее и равномернее приготовится начинка.
- Тесто: Не добавляйте слишком много муки — это сделает его плотным. Лучше смажьте руки маслом при формовке.
- Вкус начинки: Для пикантности можно добавить к луку немного обжаренных грибов или щепотку паприки.
- Альтернативная подача: Отличный вариант для супа вместо хлеба или как сытный перекус с чаем.
Этот пирог не требует особого кулинарного мастерства, но всегда получается удачным. Он подтверждает, что настоящая домашняя еда — это о тепле, простоте и щедрости души
Фото: sibkray.ru
