Многие хозяйки любят радовать семью оригинальными блюдами, и мясо, запечённое цельным куском в духовке, часто становится главным героем обеда.
Теперь в их кулинарную копилку можно добавить ещё один рецепт — домашнюю буженину, которая по вкусу легко затмит магазинную колбасу с её сухой и «пластмассовой» текстурой. Так считают авторы Дзен-канала Розовый баклажан.
Выбираем правильный кусок мяса
Секрет вкусной буженины — в выборе куска с жировой прослойкой. Жир защищает мякоть от пересушивания и сохраняет сок внутри. Для запекания лучше всего подходят:
- Окорок — с плотным слоем жира, мясо остаётся сочным и мягким.
- Лопатка — слой жира меньше, но мясные волокна тоньше, благодаря чему буженина быстрее пропекается.
Как правильно подготовить мясо
“Очень важно заранее посолить кусок. Сделать это нужно хотя бы за несколько часов, а лучше — за сутки. Тогда соль проникнет вглубь, мясо равномерно просолится и станет нежнее. Соль размягчает белки, поэтому при запекании они не сворачиваются и не выжимают сок наружу. Запекать буженину следует в духовке в фольге на протяжении полутора часов при температуре 170 градусов”, — советуют авторы.
Эта простая техника позволяет получить мясо, которое тает во рту, с насыщенным вкусом и ароматом, почти как из ресторанной кухни. Попробовав один раз, вы навсегда забудете про сухую магазинную колбасу, пишет источник.
Фото: sibkray.ru
