Какое подсолнечное масло можно покупать уверенно? Итоги экспертизы Роскачества, о которых стоит знать
Кажется, что приобрести подсолнечное масло — задача простая: взял бутылку с полки и всё.
Но на практике всё не так просто: некоторые масла начинают дымиться при нагреве, другие придают пище неприятную горечь, а в составе третьих могут оказаться небезопасные вещества.
Результаты проверки: какие марки заслуживают доверия
Эксперты Роскачества изучили 21 марку подсолнечного масла. Итоги радуют: 19 из них полностью соответствуют стандартам качества.
Список лидеров, подтвердивших свой статус:
-
Премиум-сегмент: «Олейна», «Слобода», «ВкусВилл» — неизменный вкус и высокое качество.
-
Бюджетные марки: «Красная цена», «Щедрый год» — доступная цена без ущерба для качества.
-
Незаслуженно малоизвестные: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка» — не самые популярные, но достойные варианты.
Только один образец не прошел испытания из-за высокого кислотного числа, что указывает на начало порчи жира.
Критерии проверки
-
Глицидиловые эфиры: опасные соединения, образующиеся при сильном нагреве. Большинство образцов находятся в допустимых пределах.
-
Трансжиры: их содержание менее 1%, что соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения.
-
Бенз(а)пирен: опасное вещество, которое может появляться при нарушении технологии производства. Во всех проверенных образцах его количество было ничтожно мало.
Зачем важно ответственно выбирать масло
Подсолнечное масло — неотъемлемый продукт на каждой кухне. Хорошее масло:
-
Не дымит при приготовлении.
-
Не изменяет натуральные вкусовые качества продуктов.
-
Придает блюдам золотистую и хрустящую корочку.
Продукт низкого качества может не только испортить блюдо, но и негативно повлиять на здоровье.
5 принципов выбора подходящего масла
-
Степень очистки:
-
Рафинированное — очищенное, без выраженного запаха, идеальный выбор для жарки.
-
Нерафинированное — с выраженным ароматом, подходит для заправки холодных блюд.
-
-
Срок годности: просроченное масло окисляется и придает горечь.
-
Условия хранения: храните бутылку в темном месте — солнечный свет способствует окислению.
-
Знаки качества: наличие знака Роскачества — свидетельство строгого контроля.
-
Упаковка: стеклянная или металлическая тара защищает от окисления лучше, чем пластиковая.
Вывод: какую марку предпочесть
Отечественные производители выпускают подсолнечное масло, соответствующее мировым стандартам. Качество продукции из высшей и бюджетной категории часто совпадает — основные различия лежат в цене, а не в характеристиках.
Полезные рекомендации:
-
Для жарки выбирайте рафинированное масло с высокой температурой дымления (от 230°C).
-
Для салатов используйте нерафинированное масло с насыщенным вкусом и ароматом.
Теперь вы в курсе, как выбрать действительно безопасное, вкусное и подходящее для ваших кулинарных нужд масло
