На первый взгляд, выбор подсолнечного масла кажется простым: просто возьми первую попавшуюся бутылку с полки — и готово.
Однако на практике этот, казалось бы, легкий выбор скрывает множество нюансов. Неподходящее масло может выделять едкий дым при жарке, оставлять неприятный привкус или содержать потенциально вредные для здоровья компоненты.
Результаты тестирования: кому можно доверять
Роскачество недавно провело проверку 21 марки подсолнечного масла, и эксперты отметили приятный момент: 19 из образцов соответствовали требованиям качества.
ТОП-7 надежных брендов:
- Премиум-класс: «Олейна», «Слобода», «ВкусВилл» — стабильный вкус и высшие стандарты.
- Бюджетные варианты: «Красная цена», «Щедрый год» — доступная цена без ущерба качеству.
- Найденные жемчужины: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка» — менее известные, но качественные продукты.
Только один образец не прошел тестирование из-за повышенного кислотного числа, что указывает на старение и окисление масла.
На что обращали внимание специалисты
Лаборатория оценила важные показатели безопасности:
- Глицидиловые эфиры: токсичные соединения, образующиеся при перегреве — все образцы были в норме.
- Трансжиры: не превышали 1%, соответствуя нормам ВОЗ.
- Бенз(а)пирен: канцероген, возникающий при нарушении технологии производства — уровень был ниже порога обнаружения во всех проверенных маслах.
Почему правильный выбор масла имеет большое значение
Подсолнечное масло — основа кулинарии: для жарки, заправки салатов и выпечки. Качественный продукт:
- Не дымит при высокой температуре.
- Сохраняет естественный вкус блюд.
- Обеспечивает хрустящую корочку при жарке.
Некачественное масло не только ухудшает вкус, но и может быть вредным для здоровья.
5 правил выбора идеального масла
- Тип обработки:
- Рафинированное — без запаха, идеально подходит для жарки.
- Нерафинированное — насыщенное ароматом, лучше для салатов.
- Срок годности: свежесть очень важна — просроченное масло окисляется и становится горьким.
- Условия хранения: храните в темном месте, ультрафиолет ускоряет порчу.
- Маркировка: ищите знак Роскачества — это подтверждение строгой проверки.
- Упаковка: стекло или жестяная банка лучше защищают масло от окисления, чем пластик.
Практический совет
- Для жарки выбирайте масла с высокой точкой дымления (от 230°C), например, рафинированное.
- Для салатов и свежих овощей используйте нерафинированное — его богатый вкус подчеркнет аромат ингредиентов.
Итог
Российские производители предлагают подсолнечное масло, соответствующее международным стандартам. Среди проверенных марок есть как премиальные, так и бюджетные варианты — высокая цена не всегда гарантирует лучшее качество.
Теперь у вас есть необходимые знания: внимательно изучайте этикетки, соблюдайте условия хранения, и ваши блюда всегда будут вкусными, ароматными и безопасными
Фото: sibkray.ru
