freepik.com
Недавно в магазине мне довелось стать случайным свидетелем конфликта между супругами у прилавка с куриным мясом. Муж уговаривал свою жену не брать голени и крылья, называя это «бессмысленной тратой денег».
Его доводы заставили и меня задуматься.
Ценовой парадокс
При внимательном анализе цен становится очевидным, что такие покупки невыгодны. Килограмм куриных голеней стоит около 209 рублей, а крылья могут достигать 349 рублей за килограмм. В то время как целая тушка обойдется дешевле — примерно 199 рублей за килограмм. Таким образом, мы платим больше за кости и упаковку, чем за само мясо.
Проблема соотношения мяса и костей
Главная проблема крыльев и голеней заключается в высоком содержании костей. После готовки с крыльев остается всего 30–40% мяса, а с голеней — приблизительно 65%. Фактическая стоимость чистого мяса достигает 500–600 рублей за килограмм. За эти деньги можно приобрести качественную свинину или даже говядину.
Альтернативные варианты
Целая курица позволяет рационально использовать все части: грудку для жарки, кости для бульона, а остатки — для паштета или салата. Заморозка порциями способствует экономии без потери качества. Свинина на кости зачастую оказывается более выгодной по соотношению мяса и цены.
Личный опыт
Ранее я также покупал разделанные части, но теперь предпочитаю целые тушки. Это действительно позволяет сэкономить — из одной курицы можно получить мясо для 2–3 основных блюд и набор для бульона. Конечно, у каждого свои предпочтения — кто-то предпочитает хрустящие крылышки, а кому-то важнее удобство готовых частей.
Но с точки зрения экономии семейного бюджета, целая курица явно оказывается более выгодной.
https://pg13.ru/news/77566
