Joansfr/CC BY-SA 3.0Почему на самом деле в СССР запретили свинушки
Многим любителям «тихой охоты» известен гриб свинушка, который получил свое название благодаря способности расти практически в любых условиях – на корягах, в болотах, в сточных канавах и навозных кучах. Когда-то популярный гриб, который считался вполне съедобным, на самом деле представляет собой серьезную опасность.
Этот распространенный гриб в народе также известен под другими именами – кобылка, фетюха, свинарь, солоха, поддубник, свинорой. Несмотря на его невыраженный вкус, ранее он был признан съедобным и пользовался большой популярностью среди грибников. Его солили, жарили, варили и мариновали. Однако в 1984 году заместитель главного санитарного врача СССР издал указ, который перевел грибы этого вида из категории условно-съедобных в ядовитые. С 1993 года в России запрещено собирать, продавать и употреблять эти грибы. Дело в том, что свинушки содержат антиген, разрушающий эритроциты. Этот антиген не выводится из организма и постепенно накапливается, вызывая серьезные заболевания крови, почечную и печеночную недостаточность, что может привести к летальному исходу.
Кроме того, гриб содержит мускарин – алкалоид, аналогичный тому, что встречается в красных мухоморах. Это вещество не разрушается даже при длительной тепловой обработке и может находиться в свинушках в «ударной дозе».
Но и это не все риски. Свинухи быстро накапливают радиоактивные изотопы меди, а также соединения свинца и ртути. Удивительно, но гриб действует как губка – поглощает токсические вещества, «очищая» таким образом почву.
Внешно свинушка очень напоминает груздь, поэтому ее легко можно спутать с хорошим, съедобным грибом. Некоторые грибники утверждают, что употребляют свинушки на протяжении всей жизни и не испытывают никаких негативных последствий. Честны ли они или нет, проверить невозможно, но лучше все же проявить осторожность. Собирать стоит только те грибы, в безопасности и съедобности которых нет никаких сомнений.
Источник: russian7.ru
