freepik.com
Дмитрий Сальников, опытный птицевод с многолетним стажем в промышленном птицеводстве, сделал громкое заявление: он предпочитает приобретать курицу исключительно в супермаркетах, а не у частных продавцов.
Такой выбор основан на его глубоком понимании технологических процессов на птицефабриках и реальных рисках, связанных с мясом.
Химические компоненты в фабричной курятине
Курица, выращенная промышленным способом, содержит различные химические вещества. Антибиотики становятся неотъемлемой частью из-за скучного содержания птиц — без них возникновение эпидемий было бы неминуемо. Гормональные добавки, хотя и отрицаются многими производителями, активно применяются для ускорения набора веса. Визуальная привлекательность мяса достигается за счет красителей в корме, а специальные вещества помогают удерживать влагу внутри тканей, увеличивая массу продукта. Завершает этот список обработка консервирующими составами, которые обеспечивают длительный срок хранения.
Парадокс безопасности продукции
Сальников объясняет, что основную угрозу представляют не сами антибиотики, которые с трудом выводятся из организма птицы к моменту забоя, а устойчивые микроорганизмы, формирующиеся в таких условиях. Птицефабрики проводят тщательную многоуровневую дезинфекцию, уничтожая эти бактерии. Домашние куры, не проходящие подобную обработку, могут стать источником опасных инфекций, против которых обычные антибиотики неэффективны.
Практические рекомендации потребителям
Для снижения потенциального поступления химических веществ специалист советует обязательно удалять кожу и жировые ткани, где скапливается большая часть посторонних веществ. При приготовлении бульона рекомендуется после закипания слить первую воду через 15 минут варки. Для других методов приготовления эффективно предварительное вымачивание в солевом растворе с добавлением небольшого количества уксуса.
Сальников акцентирует внимание на том, что современное фабричное производство, несмотря на искусственность многих процессов, гарантирует предсказуемую безопасность продукции. Домашняя птица, особенно приобретенная в непроверенных местах, может представлять непредсказуемые риски для здоровья. Выбор между магазинной и домашней курятиной — это компромисс между гарантированной безопасностью и потенциально лучшим вкусом.
https://pg13.ru/news/77548
