На первый взгляд гуси и лебеди практически неотличимы — большие, грациозные птицы с длинными шеями.
Однако, если присмотреться внимательнее, различий гораздо больше, чем может показаться. Особенно это осознают охотники: они нацеливаются на гусей, в то время как лебедей обходят стороной. Почему так происходит?
Лебединое мясо: почему его не ценят на кухне
Причина элементарна — вкусовые качества. Мясо лебедя, хотя и является жирным, отличается невероятной жесткостью. Чтобы хоть немного смягчить его волокна, тушить его придется несколько часов, и даже тогда никто не сможет гарантировать, что оно станет мягким. Гуси в этом отношении выигрывают: их мясо ароматное и подходит для множества блюд, от жаркого до фаршированных окорочков.
Интересно, что когда-то в Англии лебедь считался деликатесом. Несколько столетий назад повара готовили его для знати, украшая блюда фруктами и специями. Сегодня такие кулинарные изыски — настоящая редкость.
Почему лебедей не разводят в хозяйствах
Даже если кто-то решит завести лебедей у себя дома, задача будет практически невыполнимой. Это не утки и не гуси — уход за ними сложен, а затраты огромны. Кормление, обустройство водоема, защита от болезней — все это требует значительных вложений. Поэтому фермеры не рассматривают лебедей как мясную птицу.
Кроме того, средний вес взрослого лебедя может достигать 10 килограммов, но этот факт не делает его желанным трофеем. Дело не только во вкусе, но и в юридических аспектах.
«Во многих странах лебедь — редкий и охраняемый вид, занесенный в Красную книгу. Его нельзя не только убивать, но и охотиться на него. Нарушение этих правил влечет за собой серьезные штрафы и наказания», — говорится в материале.
Фото: sibkray.ru
