Игорь Лебединский/CC BY 3.0Почему лисички никогда не бывают червивыми
Лисички (в отличие от прочих грибов) употребляют даже евреи. Это связано с тем, что лисички считаются кошерной пищей, так как в них никогда не обнаруживаются черви. Также православные верующие ценят лисички именно за эту характеристику. Что же так отпугивает червей от лисичек?
Чем полезна лисичка?
Лисичка получила свое название не из-за дикой лисы, а благодаря своей окраске. На Руси желтый цвет назывался «лисым», и именно поэтому наши предки так назвали этот гриб. Со временем «лисый» трансформировался в привычное для нас «лисичка». Замечательно, что свой цвет лисичка обязана содержащемуся в ней каротину (витамину А), который также присутствует в моркови. Для зрения лисички гораздо полезнее. Кроме этого, лисички изобилуют витаминами В1, В2, В3, D, Е и С. Стоит отметить, что витамина С в лисичках в процентном соотношении значительно больше, чем в цитрусовых.
Как и в других грибах, в лисичках содержится много растительного белка. Они характеризуются повышенным уровнем цинка, калия, марганца и железа. Еще одним активным компонентом лисичек является эргостерол, который положительно влияет на ферменты печени. Поэтому лисички рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает заболеваниями печени, включая гепатиты. В целом лисички усиливают иммунную систему, повышают общий тонус, обладают бактерицидными и противовирусными свойствами, а также имеют противораковое действие. Именно поэтому в некоторых странах эти грибы применяются для производства медицинских препаратов.
Чудесный полисахарид
Тем не менее, все перечисленные витамины и микроэлементы присутствуют и в других грибах, и это не отпугивает от них червей, или точнее, личинок, откладываемых насекомыми. Авторы «Большой энциклопедии грибника» Александр и Светлана Матанцевы объясняют секрет лисичек. Дело в том, что в лисичках содержится значительное количество полисахарида D-манноза (или хитинманноза). Хитинманноз — это особый компонент с мощным антигельминтным воздействием. Полисахарид проникает через внешний покров в нервную систему червя и просто блокирует ее. Это нарушение нормальной работы нервной системы и приводит к гибели паразита.
Между тем, одним из главных способов выживания насекомых и слизней является откладывание множества яиц за короткий срок. С этим хитинманноз, содержащийся в лисичках, также справляется. Действие вещества распространяется и на яйца, оболочка которых разрушается под воздействием D-манноза, в результате чего они погибают. Примечательно, что при этом окружающие ткани остаются невредимыми. Это свойство хитинманноза активно применяется в медицине.
Применение в медицине
Не зря лисичка широко используется как в китайской, так и в европейской медицине для создания препаратов для антигельминтной терапии. Эти грибы ввозят в Европу из Беларуси и России. Лекарства на основе лисичек, предназначенные для борьбы с паразитами, в отличие от других похожих средств, не токсичны. По крайней мере, об этом пишет известный миколог Михаил Вишневский в своей энциклопедии «Лекарственные грибы». Вишневский полагает, что препараты, созданные на основе хитинманноза, не имеют побочных эффектов и не оказывают негативного влияния на человеческий организм, так как не повреждают здоровые клетки.
Кроме того, еще в древности настоем из лисичек лечили фурункулы, нарывы и ангины. И все это благодаря противовоспалительным и бактерицидным свойствам «лисых» грибов. Ученые доказали, что регулярное употребление лисичек (из-за наличия антибиотических веществ) может замедлять рост туберкулезной палочки. Поскольку в лисичках много витамина А, их применяют для лечения куриной слепоты и других расстройств зрения. Поэтому китайские специалисты советуют включить в рацион лисички тем, кто много времени проводит за монитором компьютера. Лисички также эффективны в борьбе с вирусными заболеваниями, включая гепатит. Содержащиеся в лисичках вещества замедляют и рост раковых клеток
Источник: russian7.ru
