Узнал, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Жаль, что осознал это лишь после сорока
Как выяснилось, холодильник — не лучшее место для хранения хлеба. Несмотря на популярное мнение, низкие температуры скорее ускоряют, чем предотвращают черствение. Почему это происходит и где следует хранить хлеб на самом деле?
Почему холодильник негативно влияет на хлеб?
1. Процесс ретроградации
При температуре от 0°C до 10°C крахмал в хлебе быстро кристаллизуется, что делает мякиш твёрдым и крошащимся.
2. Плесень в условиях повышенной влажности
В полиэтиленовом пакете хлеб «задыхается»: влага конденсируется, создавая благоприятные условия для роста грибка.
Как правильно хранить хлеб?
— При комнатной температуре (20-25°C)
— В бумажном пакете или тканевом мешочке — они помогают поддерживать уровень влажности
— В сухом месте — вдали от солнечных лучей и источников влаги
Совет: для длительного хранения лучше заморозьте хлеб (при -18°C крахмал сохраняется). Перед употреблением разогрейте в духовке.
Теперь вы знаете, как избежать черствого хлеба и плесени. Поделитесь этой полезной информацией с друзьями — возможно, они тоже неправильно хранят хлеб годами.
