В интернете часто утверждают, что европейцы не предпочитают гречку из-за её «необычного» вкуса.
Однако разве людей, с удовольствием поедающих исландский хакарль или шведский сюрстрёминг, может испугать жареное зерно? Дело здесь не в гастрономических предпочтениях — и немецкий фермер, который пожил в России, знает, в чём причина.
Гречка выручила немецких туристов
Один из авторов в «Дзен» поделился интересной историей. В 2017 году группа туристов из Германии отправилась в Башкирию — изучать практически незнакомые скалы «Зубы Шурале». Погода резко ухудшилась, еда закончилась, кто-то даже окунулся в ледяную воду. К вечеру измождённые путники мечтали лишь о горячем ужине.
Спасением стала простая каша на костре — гречка с тушёнкой. Один из туристов, глядя на тарелку, воскликнул:
— Что это за божественная еда?
— Это пища богов! — ответили ему. И турист с удовольствием продолжил есть.
«Это не вопрос вкуса», — заявляет фермер с Урала
Своим мнением поделился и немецкий фермер, который переехал жить в Россию. Когда его семья начала есть гречку с молоком, гости удивлённо спросили:
— А вы правда считаете, что в Европе её не едят из-за вкуса?
Фермер лишь усмехнулся. На самом деле причина заключается в земледелии и экономике.
Почему гречку не сажают в Европе?
Вот несколько причин, по которым западные фермеры не занимаются этой культурой:
1. Требования к условиям
- Гречка плохо переносит высокие температуры, засуху и избыток влаги.
- Ветер может уничтожить посевы на ранних стадиях.
- Чернозём — её предпочтительная почва — не так широко распространён в Европе.
2. Низкая реакция на удобрения
- В отличие от пшеницы, гречка практически не реагирует на подкормки.
- Урожайность с 1 гектара — всего 10–12 центнеров. Для сравнения: у пшеницы — 80–90.
3. Проблемы с химическими веществами и технологиями
- Гречка не переносит гербициды и пестициды — распространённые в современном сельском хозяйстве.
- Генная модификация здесь также не решает проблему: создать устойчивые сорта пока не удалось.
4. Сложности при уборке
- Необходима специализированная техника.
- После жатвы гречку нужно сушить, ворошить, аэрировать, а затем прожаривать.
5. Цены на полках
- При такой себестоимости гречка стоила бы в 7–8 раз дороже пшеницы. Никто не будет её массово покупать.
А в России — едят и хвалят
Россия — одна из немногих стран, где гречку культивируют в промышленных масштабах. Здесь климат подходит, и чернозёмы имеются. Кроме того, традиция есть кашу с детства укоренилась. По сути, россияне просто употребляют то, что в Европе невыгодно производить.
Не вкус определяет судьбу продукта, а экономика. Европейцы не отказываются от гречки — она просто не вписывается в их аграрную модель.
Итог: гречка — не «странный» продукт, а просто слишком дорогостоящий и требовательный для европейского фермерства. Поэтому она осталась кулинарным символом Восточной Европы — сытным, доступным и по-настоящему народным
Фото: sibkray.ru
