Цены на прилавках магазинов порой шокируют: килограмм семги может обойтись в 1500 рублей, тогда как горбуша стоит всего 300.
Обе рыбные виды относятся к семейству лососевых, но почему же цена так значительно различается? Безусловно, вкусовые характеристики семги и форели превосходят таковые у горбуши, но это лишь часть причины.
Семга и форель: деликатес с высокой ценой
Можно приобрести килограмм семги или крупной форели за 1500 рублей. Целая рыба весом 3–5 кг стоит ещё дороже, поэтому в магазинах обычно можно увидеть готовые стейки. Солёный деликатес исчезает со стола очень быстро, а высокая цена обусловлена не только вкусом, но и размером тушек, удобством разделки и популярностью среди гурманов.
При этом по содержанию полезных веществ и витаминов горбуша практически не уступает форели, а в некоторых случаях даже превосходит. Качественно засоленная и копчёная горбуша может поразить своим вкусом, но стоит она намного дешевле.
Почему горбуша более доступна
Цена горбуши на рынке составляет около 300 рублей, в дискаунтерах — около 200. Несколько факторов способствуют этому:
- Основной вылов горбуши происходит в нечетные годы. Последний объём был небольшим, что привело к увеличению цены до 400 рублей. В этом году вылов составил половину миллиона тонн, что создало достаточное количество рыбы для внутреннего рынка.
- Большая часть продукции мелкая и быстро замораживается, что делает её непригодной для дорогого экспорта, но идеально подходит для наших магазинов.
- Доставка горбуши осуществляется с местных промыслов, без сложной международной логистики, что также способствует снижению цены.
Семга и форель: аквакультура и импорт
В отличие от горбуши, семга и крупная форель — это рыба аквакультуры, выведенная в фермерских хозяйствах, а не пойманная в дикой природе. Основные поставщики — Норвегия, Чили и Фарерские острова. После введения санкций стоимость импорта значительно возросла, а дополнительные затраты на логистику и переработку включаются в цену каждой туши.
Кроме того, семга и форель чаще всего продаются в виде крупных стейков, готовых к употреблению, что повышает удобство и добавляет стоимости.
Заключение
Семга и форель — это изысканные сорта рыбы, доступные не каждому из-за своей высокой цены, но оправдывающие её своим вкусом, размером и качеством. Горбуша — это экономичная альтернатива, которая при правильном выборе и качественной заморозке может порадовать отличным вкусом без лишних затрат. Особенно в период нереста (июль–август) горбуша становится настоящим лакомством.
Таким образом, высокая стоимость семги и форели определяется сочетанием вкусовых качеств, размеров тушек, аквакультуры и импортных расходов, в то время как доступная горбуша остаётся замечательной альтернативой для повседневного стола
Фото: sibkray.ru
