Эти легкие пирожные с тающим кремом и хрустящей крошкой напоминают о беззаботных временах детства.
Мы подготовили детализированный рецепт, который поможет воссоздать это любимое лакомство из советского прошлого.
Для заварного крема:
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 80 г кукурузного крахмала
- 800 мл теплого молока
- 100 г сливочного масла
- ванилин
Для бисквита:
- 5 яиц
- 200 г сахара
- 3 ст. ложки сметаны
- 100 г растопленного сливочного масла
- 300 г муки
- 15 г разрыхлителя
- щепотка соли
Для пропитки:
- 100 мл теплого молока
- 2 ч. ложки сахара
Шаг 1. Готовим крем
В кастрюле с толстым дном взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте крахмал и постепенно влейте теплое молоко. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до загустения — это займет 3-4 минуты. Уберите с плиты, добавьте масло и ванилин, перемешайте до однородной массы. Накройте пленкой «в контакт» и дайте полностью остыть.
Шаг 2. Выпекаем бисквит
Взбейте яйца с солью и сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте сметану и растопленное масло, аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Выпекайте в форме, застеленной пергаментом, при температуре 180°C примерно 25 минут. Дайте полностью остыть.
Шаг 3. Собираем пирожные
- Вырежьте из коржа 24 кружочка диаметром 6 см
- Измельчите обрезки в крошку
- Приготовьте сироп, растворив сахар в теплой воде
- Смажьте каждую заготовку сиропом с обеих сторон
- На нижний корж выложите ложку крема, накройте вторым
- Обмажьте бока кремом и обваляйте в крошке
- Сверху украсьте кремом и тоже посыпьте крошкой
Секрет успеха:
Дайте пирожным настояться в холодильнике не менее часа — так крем отлично схватится, а вкус станет более гармоничным
Эти пирожные получаются именно такими, как мы их помним с детства: нежными, легкими и по-настоящему праздничными. Они прекрасно подойдут для семейного чаепития и пробуждают ту самую теплую ностальгию, ради которой стоит провести несколько часов на кухне
Фото: sibkray.ru
