Не торопитесь избавляться от переросших огурцов — из них можно создать вкусный и необычный салат, который отлично сохраняется зимой и станет ярким акцентом на вашем столе.
Такой салат не только помогает использовать «некондиционные» овощи, но и разнообразит запасы на холодный период.
Ингредиенты:
- 1 кг переросших огурцов
- 3 средние моркови
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки сахара
- 150 мл столового уксуса
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка приправы для моркови по-корейски
- ½ стакана подсолнечного масла
Приготовление:
- Очистите морковь и натрите её на корейской тёрке — это придаст салату характерную консистенцию.
- Огурцы натрите крупными кусочками, чтобы они остались упругими.
- Чеснок порежьте и добавьте к овощам.
- Добавьте соль, сахар и приправу, влейте уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте.
- Оставьте в холодильнике на сутки — овощи пропитаются, станут мягче и более насыщенными.
Заготовка на зиму:
Разложите салат по стерилизованным банкам, закройте крышками и проведите стерилизацию: поместите банки в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость доходила до плечиков, и кипятите 15 минут. После закатывания переверните банки, накройте тёплым полотенцем до полного остывания — это поможет создать вакуум и защитит салат от порчи. Храните лучше в холодильнике или в прохладном месте.
Советы:
- Можно добавить свежую зелень или острый перец для разнообразия вкуса.
- Салат прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем или может подаваться как самостоятельная закуска.
Маринованный салат из переросших огурцов и моркови — лёгкий способ с пользой переработать овощи, придать им насыщенный вкус и сделать зимний рацион более разнообразным
Фото: sibkray.ru
