Этот рецепт предназначен для тех, кто обычно недоволен словосочетанием «печеночный паштет».
Нежная консистенция, сбалансированный вкус и аромат пряностей преобразуют простые компоненты в изысканную закуску.
Ключевые этапы приготовления
Подготовка печени (наиболее важный шаг):
- Тщательно осмотрите 500 г куриной печени
- Удалите все пленки и прожилки
- Особое внимание уделите желчным протокам — их следует аккуратно вырезать
- Нарежьте печень на равные кусочки для равномерного приготовления
Овощная основа:
- 100 г моркови натрите на мелкой терке
- 100 г лука нарежьте мелкими кубиками
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь
- Готовьте до мягкости на среднем огне
Технология приготовления
Томление со специями:
- К овощам добавьте подготовленную печень
- Готовьте 7-10 минут, постоянно помешивая
- Включите специи: мускатный орех, кориандр, сухой чеснок
- Добавьте 50 г сливочного масла
- Томите под крышкой 10 минут на медленном огне
Создание кремовой текстуры:
- Влейте 200 мл сливок
- Доведите до кипения и сразу снимите с огня
- Дайте смеси охладиться 15 минут
- Измельчите блендером до шелковистой консистенции
Секреты успеха
Баланс вкуса:
- Пробуйте паштет в теплом виде — он должен показаться слегка пересоленным
- После охлаждения вкус станет идеальным
- Специи можно адаптировать под свои предпочтения
Альтернативные варианты:
- Сливки можно заменить молоком с добавлением масла
- Растительное масло можно успешно заменить сливочным
- Набор специй легко подстроить под свои вкусовые предпочтения
Подача и хранение
Оформление:
- Выложите паштет в керамическую посуду
- Украсьте зеленью или обжаренным луком
- Подавайте с тостами или гренками
Сроки хранения:
- В холодильнике — до 3 дней
- В морозильной камере — до 6 месяцев
- Размораживайте постепенно в холодильнике
Этот паштет станет открытием даже для тех, кто обычно не ест печеночные блюда. Нежная текстура и гармоничный вкус без характерной горечи печени делают его универсальной закуской для любого повода
Фото: sibkray.ru
