ru.freepik.com
Ревень прочно занял место на российских кухнях, став символом лета и домашнего уюта. Его кисло-сладкий вкус делает десерты особенными, но споры о пользе и вреде этого растения не утихают.
В российских семьях ревень используют из поколения в поколение — чаще всего для пирогов, варенья и киселей. Его сочные стебли придают сладким блюдам баланс, делая вкус более глубоким и запоминающимся.
Ярко-розовый оттенок и характерный аромат ассоциируются с летом, детством и уютной домашней кухней. Кулинары отмечают, что ревень отлично сочетается с клубникой, яблоками и цитрусами, придавая привычным десертам свежие акценты.
Диетологи, однако, советуют не злоупотреблять этим продуктом. В ревене содержится щавелевая кислота — соединение, которое при чрезмерном употреблении может негативно повлиять на обмен веществ и вызвать образование камней в почках.
Европейские специалисты также обращают внимание, что безопасная доза важна: всё зависит от состояния здоровья и способа приготовления. В небольших количествах ревень, напротив, полезен — он богат клетчаткой, витаминами С и К, а также природными антиоксидантами.
Главное правило — использовать только стебли. Листья ревеня категорически не подходят для еды, поскольку в них сконцентрировано опасно высокое количество щавелевой кислоты.
Если очищать и готовить растение правильно, оно может стать ценным элементом летнего меню. Ревень прекрасно дополняет не только десерты, но и мясные блюда, соусы и салаты, добавляя им лёгкую кислинку и насыщенный цвет.
https://progorod76.ru/news/91592
