В овощах присутствует как растворимая, так и нерастворимая клетчатка, что играет ключевую роль для здоровья кишечника. istockphoto.com
Все мы осведомлены о том, что в начале осени следует употреблять как можно больше овощей и фруктов, чтобы восполнить запасы витаминов. Однако это касается не только полезных веществ, хотя они также имеют большое значение, но и общего укрепления организма. Некоторые сезонные овощи способны стабилизировать уровень сахара в крови, что помогает в профилактике диабета 2 типа. Но это не все. Елена Павлова, гастроэнтеролог и врач общей практики, перечислила aif.ru продукты, которые могут помочь в снижении уровня сахара в крови и улучшении работы кишечника:
«В овощах находится как растворимая, так и нерастворимая клетчатка, которая важна для кишечника, чтобы избежать проблем со стулом — это питание для микробиоты, способствующей усвоению питательных веществ, поддержанию иммунной системы и уровня витаминов группы В, поскольку микробиота участвует в этих процессах. Кроме того, овощи помогают стабилизировать уровень сахара благодаря клетчатке и среднему гликемическому индексу. Вот наиболее эффективные и полезные сезонные овощи».
Баклажан
Этот фиолетовый овощ имеет низкий гликемический индекс и содержит клетчатку, что практически исключает повышение уровня сахара в крови и может даже способствовать его снижению за счет клетчатки. Баклажаны также содержат антиоксидант — хлорогеновую кислоту, положительно влияющую на состояние при сахарном диабете. Она помогает повысить чувствительность клеток к инсулину и уменьшить всасывание сахара в крови.
«Губка» для масла. Как жарить баклажаны, чтобы они не получались жирными Подробнее
Топинамбур
Этот овощ особенно ценен, так как содержит инулин — пребиотик, который способствует снижению уровня сахара в крови. Он рекомендован для профилактики диабета 2 типа и при наличии этого заболевания.
Брокколи
Брокколи отличается низким гликемическим индексом и высокой клетчаткой, что замедляет усвоение сахара в кишечнике. Также она содержит сульфорафан, который помогает снизить уровень глюкозы и улучшить чувствительность клеток к инсулину.
Убрать запах, сохранить цвет. Как готовить брокколи и цветную капусту Подробнее
Цветная капуста
Этот овощ также богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. Она может заменить привычный гарнир из макарон, добавив разнообразия и пользы.
Лук
Экстракт лука помогает снижать уровень сахара в крови и усиливает действие метформина — вещества, применяемого для снижения сахара при диабете. Антиоксиданты в луке, способствующие повышению образования глутатиона в организме, также поддерживают качественную переработку глюкозы.
Корнеплоды: репа, морковь и брюква
Репа, морковь и брюква — осенние корнеплоды с средним гликемическим индексом в приготовленном виде, но благодаря клетчатке резкого скачка сахара не происходит. Сырая морковь наиболее предпочтительна, так как обладает низким гликемическим индексом.
Проще жареной репы. Наша народная кухня так же полезна, как и итальянская Подробнее
Шпинат и свекла
Шпинат и свекла являются источниками бета-каротина — растительной формы витамина А, который помогает регулировать уровень сахара. Эти овощи имеют низкий гликемический индекс, но содержат оксалаты, что может создавать нагрузку на почки при частом употреблении и способствовать образованию камней. При термической обработке количество оксалатов уменьшается, поэтому тушеные или вареные овощи можно употреблять довольно часто.
Чтобы извлечь максимальную пользу, лучше употреблять овощи в салатах, запекать или готовить на пару, чтобы сохранить больше полезных веществ. Существует тенденция использовать шпинат и другие овощи для приготовления смузи, но это не лучший вариант, так как клетчатка разрушится, и весь положительный эффект от нее будет снижен. Рекомендуется сочетать с белками (рыба, курица) и полезными жирами (оливковое масло) для лучшего усвоения.
