Если говорить о преимуществах, предпочтительнее выбирать рыбу, пойманную в естественной среде обитания, а не выращенную на фермах.
Специалисты подчеркивают: при выборе между морской и речной рыбой следует учитывать не только вид, но и место и метод её добычи.
Морская или речная?
- Морская рыба ценится за высокое содержание омега-3 жирных кислот и йода.
- Речная рыба зачастую богата белком и железом.
Однако качество зависит от региона и условий разведения. Например, рыба из удаленных морей часто подвергается повторной заморозке во время транспортировки, что влияет на её питательную ценность. Речная рыба иногда страдает от загрязнённых водоемов.
Рыба с фермы: на что обратить внимание
Если вы выбираете рыбу из хозяйств, будьте осторожны. Для ускорения роста и улучшения цвета фермерская рыба часто получает антибиотики, красители, гормоны и стимуляторы.
Чаще всего искусственно выращиваются:
- осетровые;
- лососевые (форель, лосось);
- тиляпия, пангасиус;
- карпы, толстолобики;
- морепродукты — мидии, креветки, устрицы, омары.
Дикая рыба, как правило, более питательна и безопасна.
Дикие виды, на которые стоит ориентироваться
- Морская рыба: горбуша, кета, кижуч — содержат много натурального астаксантина и омега-3; сайра и скумбрия — не разводятся промышленно.
- Особо полезные морские виды: треска (особенно печень), минтай, сельдь, камбала, мойва, сардины, терпуг, навага.
- Речная рыба: щука и окунь считаются наиболее чистыми и питательными.
Морепродукты
Самым безопасным вариантом является кальмар. Массовое разведение этого продукта пока не налажено, поэтому важно выбирать товары без химической обработки.
На что обращать внимание при покупке
- Крупные плавники;
- Немного неоднородная окраска;
- Минимальная обработка для хранения.
Если филе выглядит слишком идеально, было многократно заморожено или его структура повреждена, скорее всего, продукт был выращен промышленно и потерял часть своих полезных свойств.
Итог
Самая полезная рыба — дикая, пойманная в экологически чистых местах. Предпочитая такие варианты, вы получите максимум минералов, витаминов и полезных жиров, улучшая свой рацион без лишнего риска
Фото: sibkray.ru
