freepik.com
Куриное мясо уже давно считается доступным и полезным источником белка. Оно ценится за низкое содержание жира и легкую усвояемость. Однако не все части курицы одинаково полезны, и некоторые специалисты считают их небезопасными для регулярного употребления.
Основная причина заключается в накоплении вредных веществ. Химические добавки, антибиотики и гормоны роста, применяемые в процессе промышленного разведения птицы, накапливаются в определенных частях туши. Грудка остаётся наименее «загрязнённой» — чистое мышечное мясо практически свободно от таких недостатков.
Куриные ножки более жирные и калорийные. Удаление кожи частично снижает вред, но не устраняет его полностью. Крылья содержат минимальное количество мяса и максимальное количество кожи, где концентрируются холестерин и жир. Жарка во фритюре усугубляет ситуацию: всего 6–7 крылышек могут обеспечить 450 килокалорий и 35 граммов жира.
Особую осторожность следует проявлять с внутренними органами и конечностями. Хвост, лёгкие, шея и лапки могут содержать токсины, бактерии или накапливать вещества, от которых организм птицы пытался избавиться. Лапки, хоть и богаты коллагеном, также не лишены рисков.
Вывод прост: при приготовлении супов, бульонов или фарша важно выбирать части курицы, учитывая их безопасность. Осведомлённость помогает сделать рацион более полезным, а блюда — безопасными для здоровья.
https://progorod58.ru/news/131353
