«Облако» на тарелке: этот нежнейший рулет с творожным кремом покорил соцсети. Готовится всего 15 минут

Представьте: у вас внезапно звонят в дверь друзья. Или просто захотелось чего-то сладкого к чаю, но сил на многочасовую готовку нет. Знакомая ситуация? У нас есть решение — феноменально нежный рулет «Облако», который готовится быстрее, чем закипит ваш чайник.

Этот десерт — настоящая магия. Хрустящий медовый корж, который сворачивается в рулет без единой трещины, и воздушный, тающий крем на основе сметаны и творожного сыра. Он оправдывает свое название на все сто — текстура действительно невесомая, облачная.

Собираем «облака» на своей кухне: список ингредиентов

Для медового теста:

Натуральный мед — 120 г (если засахарился, не страшно)
Сахарный песок — 70 г
Сливочное масло — 50 г
Жирная сметана — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — около 150 г (может уйти чуть больше или меньше)
Сода — половина чайной ложки (гасить не нужно!)
Щепотка соли

Для воздушного крема:

Сметана 20% — 400 г (чем жирнее, тем стабильнее крем)
Творожный сыр (типа «Альметте» или «Хохланд») — 100 г
Сахарная пудра — 50 г (или по вкусу)

Для начинки (на ваш выбор):

Чернослив без косточек, мелко нарезанный
Грецкие орехи, слегка обжаренные и порубленные

Пошаговый план по созданию идеального десерта

Топим и пузырим. В глубокой жаропрочной мигре на водяной бане растапливаем мед, сливочное масло и сахар. Как только масса станет однородной, добавляем соду и активно помешиваем ложкой в течение пары минут. Смесь начнет пениться и сильно увеличится в объеме — это работает медовая «химия». Снимаем миску с огня.
Замешиваем основу. Даем горячей смеси пару минут остыть, чтобы яйцо не сварилось. Затем добавляем сметану, вбиваем яйцо, кладем щепотку соли и все тщательно перемешиваем венчиком. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам.
Пекутся мгновенно. Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (толщиной примерно 4-5 мм) прямо на листе пергамента. Это спасет от разрывов при переносе. Отправляем в духовку всего на 7-8 минут. Корж должен зарумяниться по краям.
Готовим нежный крем. Пока корж печется, всего за пару минут взбиваем в пышную массу холодную сметану, творожный сыр и сахарную пудру.
Собираем рулет — главный фокус! Здесь важна скорость. Горячий, только что из духовки корж, не снимая с пергамента, сразу щедро смазываем кремом. Равномерно рассыпаем начинку из орехов и чернослива. Беремся за край пергамента и аккуратно, но уверенно начинаем скручивать тугой рулет. Пергамент помогает сделать это без проблем.
Завершающий аккорд. Даем рулету полностью остыть при комнатной температуре, а затем отправляем его в холодильник настаиваться минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой, орехами или тертым шоколадом.

Вот и весь секрет! Никакой возни, а результат — восторженные взгляды гостей и пустая тарелка на столе. Приятного чаепития.

Источник