Новогодний стол должен радовать как глаз, так и вкус, но проводить весь день у плиты — не самый лучший вариант для праздника.
Ключ к успеху заключается в умных упрощениях и лёгких акцентах, которые освежают привычные блюда. Мы подготовили два беспроигрышных рецепта: обновлённый вариант «шубы» и популярный салат с копчёной курицей, которые легко готовятся.
1. «Шуба» в прозрачной подаче: красиво, вкусно, по-новому
Традиционный салат становится более эффектным и удобным, если его подать в прозрачной салатнице, где видны слои. Добавление яблока придаёт интересную кислинку.
Ингредиенты:
- Филе слабосолёной сельди — 400 г
- Свёкла — 3 шт. (средние)
- Картофель — 4 шт. (средние)
- Морковь — 3 шт.
- Кисло-сладкое яблоко (например, «Гренни Смит») — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Майонез — 250-300 г
- Уксус (столовый или яблочный) — 2-3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Приготовление:
- Готовим основу. Картофель, морковь и свёклу тщательно промойте и сварите в кожуре до готовности. Так они сохранят максимум аромата и не впитают лишнюю влагу. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке в разные посуды.
- Маринуем лук. Лук нарежьте мелко, залейте смесью уксуса, 100 мл горячей воды, сахара и щепотки соли. Оставьте на 15–20 минут, затем процедите маринад. Это поможет убрать горечь и придаст луку пикантность.
- Режем остальное. Филе сельди нарежьте на небольшие кубики. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и натрите на крупной тёрке.
- Собираем слои. В прозрачный салатник выкладывайте ингредиенты, слегка уплотняя и промазывая каждый слой тонкой сеточкой майонеза:
- Картофель (посолите по вкусу)
- Сельдь + маринованный лук
- Морковь
- Яблоко
- Свёкла
- Сверху смажьте свёклу майонезом, разровняйте и украсьте зеленью.
- Важный этап: Дайте салату настояться в холодильнике минимум 4–6 часов, а лучше оставить на ночь. За это время слои пропитаются и вкус станет идеально сбалансированным.
Совет: Для более лёгкой заправки смешайте майонез пополам со сметаной или несладким йогуртом.
2. Салат с копчёной курицей, ананасом и лёгкой заправкой
Сочетание копчёного, сладкого и острого делает этот салат любимцем праздничного стола. А йогуртовая заправка делает его легче.
Ингредиенты:
- Копчёная куриная грудка или окорочка — 300 г
- Консервированные ананасы (кусочками) — 1 банка (ок. 400-500 г)
- Твёрдый сыр (например, «Гауда» или «Эдам») — 100 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Лук красный — 1 шт. (можно заменить на зелёный)
- Консервированная кукуруза — 150 г
- Грецкие орехи (по желанию) — горсть
Для заправки:
- Натуральный густой йогурт (без добавок) — 150 г
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Готовим компоненты. Курицу разберите на волокна или нарежьте небольшими кубиками. Ананасы откиньте на дуршлаг, чтобы стек сироп. Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на крупной тёрке. Сыр натрите на средней тёрке. Лук нарежьте очень мелко.
- Делаем соус. В мисочке соедините йогурт, майонез, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец. Попробуйте — баланс должен быть мягким с лёгкой остринкой.
- Собираем салат. В большой посуде аккуратно перемешайте курицу, ананасы, яйца, сыр, лук и кукурузу.
- Заправьте салат приготовленным соусом и ещё раз осторожно перемешайте.
- Перед подачей посыпьте слегка обжаренными на сухой сковороде грецкими орехами.
Подача: Этот салат хорош как сразу, так и после получаса в холодильнике, когда вкусы лучше объединяются
Фото: sibkray.ru
