Этот торт объединяет влажные, ароматные медовые коржи с лёгким кремом, не содержащим продукты животного происхождения.
Он остаётся мягким даже после остывания и порадует всех, кто ищет замену традиционным десертам.
Ингредиенты для коржей:
- Тёплая вода (примерно 60°C) — 200 мл
- Мёд — 100 г
- Сахар — 100 г
- Оливковое или другое растительное масло — 100 г
- Пшеничная мука — 200 г (примерно 1,5 стакана по 200 мл)
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
Ингредиенты для крема:
- Растительное молоко (кокосовое, миндальное, овсяное) — 500 мл
- Сахар — 60–100 г (по вкусу)
- Манная крупа — 80 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
Приготовление коржей:
- В глубокой ёмкости соедините тёплую воду, мёд, сахар, небольшое количество соли и растительное масло. Перемешайте до полного растворения.
- Добавьте соду, разрыхлитель и ванилин. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое липковатое тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
- Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Застелите противень (приблизительно 28х30 см) или форму диаметром 22–24 см пергаментом.
- Вылейте тесто и быстро разровняйте его ложкой или лопаткой. Выпекайте 10–15 минут до появления золотистой корочки и сухой зубочистки. Дайте коржу полностью остыть, затем разрежьте на 4 прямоугольных или треугольных пласта.
Приготовление крема:
- В кастрюле смешайте растительное молоко, сахар и манку. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения, избегая образования комочков.
- Проварите массу 2–3 минуты после закипания, затем снимите с огня.
- Сразу добавьте лимонный сок и ванилин, перемешайте. Для быстрого остывания поместите кастрюлю в миску с холодной водой, время от времени помешивая.
- Когда крем остынет до комнатной температуры, взбейте его миксером 2–3 минуты до пышной, нежной текстуры.
Сборка торта:
- Каждый корж смажьте частью крема. Соберите торт, обмажьте бока и верх оставшимся кремом.
- Обрезки от коржей измельчите в крошку и обильно посыпьте торт со всех сторон.
- Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.
Рекомендации:
- Для идеально однородного крема манку можно смолоть в кофемолке.
- Аромат мёда зависит от его интенсивности: чем темнее мёд, тем ярче его вкус.
- Если крем при охлаждении стал слишком густым, его можно разбавить ложкой растительного молока и снова взбить.
Этот торт демонстрирует, что десерты без яиц и молока могут быть удивительно нежными, влажными и по-настоящему праздничными
Фото: sibkray.ru
