Этот изысканный десерт объединяет в себе легкое заварное тесто и нежный крем, напоминая по вкусу любимые эклеры, но в виде удобного для нарезки рулета
Ингредиенты
Для заварного теста:
- Молоко — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 130 г
- Яйца — 3 шт.
Для крема:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговое приготовление
1. Заварное тесто
- В сотейнике соедините молоко, воду, сахар, соль и масло
- Нагрейте до появления пара, избегая кипения
- Снимите с огня и сразу добавьте всю муку
- Быстро перемешайте до получения однородной массы
- Дайте немного остыть
- По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого
2. Выпечка коржа
- Разогрейте духовку до 180°C
- Выложите тесто на противень с пергаментом тонким слоем
- Создайте текстуру с помощью неровностей лопатки
- Выпекайте 30 минут до золотистого оттенка
- Накройте полотенцем и дайте остыть до теплого состояния
3. Приготовление крема
- Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал
- Добавьте 100 мл молока и перемешайте до однородности
- Влейте оставшееся молоко
- Готовьте на среднем огне до загустения, постоянно помешивая
- Держите на огне 20 секунд после закипания
- Снимите с плиты, добавьте масло и перемешайте
- Остудите полностью
4. Сборка рулета
- Равномерно нанесите крем на теплый корж, оставляя 1 см от краев
- Осторожно сверните рулет с помощью пергамента
- Плотно заверните в пергамент и уберите в холодильник на 5-12 часов
- Перед подачей посыпьте сахарной пудрой
Советы для идеального результата
- Работайте с тестом быстро — оно быстро заваривается
- Неровности на корже придают рулету интересную текстуру
- Не слишком туго закручивайте рулет при формировании
- Обеспечьте достаточное время для пропитки в холодильнике
Нежный, сбалансированный по сладости десерт станет настоящим украшением любого чаепития и порадует любителей классических вкусов в новом оформлении
Фото: sibkray.ru
