Блинчики не всегда радуют своей пышностью: иногда они расплываются, а иногда быстро осядут после остывания.
Но существует надежный метод. Этот рецепт заварного теста на кефире позволяет приготовить оладьи, по вкусу схожие с дрожжевыми, но процесс приготовления занимает значительно меньше времени.
Ингредиенты
- кефир — 500 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- ванилин — по вкусу
- мука — 350 г
- сода — 1 ч. л. (или разрыхлитель)
- лимонная кислота — ¼ ч. л.
- соль — ⅓ ч. л.
Приготовление
- В миске соедините муку с содой.
- В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте ванилин.
- Кефир подогрейте почти до закипания (важно, чтобы он не кипел, а начал отделять сыворотку).
- Горячий кефир аккуратно влейте в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Немедленно добавьте муку и быстро перемешайте. Если сода не растворилась, в конце добавьте щепотку лимонной кислоты. Главное — больше не мешать тесто, чтобы оно могло «дышать».
- Разогрейте сковороду, налейте масло. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне. Как только оладьи подрумянятся, переверните их и накройте крышкой — они поднимутся прямо на ваших глазах.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Лучше всего подавать их горячими — со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
После остывания оладьи не оседают и остаются легкими, а вкус напоминает домашние дрожжевые.
Фото: sibkray.ru
