Представьте себе: рассыпчатое песочное печенье с богатым ореховым ароматом, которое тает во рту и оставляет легкое ванильное послевкусие.
Эти изящные полумесяцы, щедро посыпанные сахарной пудрой, станут настоящей находкой для вашего праздничного стола. Готовы ли вы создать кулинарное волшебство?
Создаем идеальную основу: орехово-ванильное тесто
Секрет мягкости заключается в правильной технике приготовления:
Пошаговый процесс:
- Взбейте 170 г размягченного сливочного масла с щепоткой соли и 80 г сахарной пудры до легкой кремообразной текстуры
- Добавляйте по одному 2 желтка, хорошо перемешивая после каждого
- Добавьте ванильную пасту (1 ч.л.) или ванильный сахар для аромата
- Вмешайте 100 г мелко измельченных орехов — традиционно используют миндаль, но грецкие орехи придают особый шарм
- Постепенно добавляйте просеянную муку (170 г) с 1 г разрыхлителя
- Аккуратно замесите мягкое и эластичное тесто
Важно: тесто может немного прилипать к рукам — это нормально. Добавьте небольшое количество муки (около 40-50 г) только для удобства работы.
Сформируйте два прямоугольника, заверните в пленку и охладите не менее 3 часов — это обеспечит идеальную форму при выпекании.
Лепим с душой: формирование полумесяцев
Достаньте тесто и дайте ему немного согреться в ладонях. Разделите каждый пласт на небольшие кусочки весом по 14-15 г.
Техника лепки:
- Скатайте из каждого кусочка колбаску длиной 5-6 см
- Чуть утолстите центральную часть
- Осторожно заострите кончики
- Постепенно согните в форме полумесяца, не делая кончики слишком тонкими
Выкладывайте заготовки на пергамент, оставляя между ними 1,5 см — при выпекании они немного увеличатся.
Финальные штрихи: выпечка и облачение в «снег»
Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте 13-16 минут до легкого золотистого цвета снизу и по краям. Основная часть печений должна остаться светлой!
Волшебное преображение:
- Приготовьте смесь из 100 г сахарной пудры и 2 пакетиков ванильного сахара
- Пока печенье еще теплое, обильно обваляйте его в сладкой пудре
- Дайте полностью остыть на решетке
Совет знатока: это печенье раскрывает вкус со временем. Через 2-3 дня хранения в жестяной банке оно становится особенно мягким и ароматным.
Ингредиенты для вашей кухонной магии:
Для теста:
- Масло сливочное — 170 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Желтки — 2 шт.
- Ореховая крошка — 100 г
- Мука — 210-220 г
- Ванильная паста — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 г
- Соль — щепотка
Для обсыпки:
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 16-20 г
Эти изысканные полумесяцы — это не просто печенье, а атмосферное выражение праздника, заключенное в нежном тесте. Они прекрасно дополнят рождественское чаепитие и станут замечательным подарком для близких
Фото: sibkray.ru
