Представьте себе: хрустящая золотистая корочка, удивительно воздушная мякоть и поток тягучего расплавленного сыра.
Этот рецепт — не просто блюдо, а настоящее открытие для тех, кто ценит как скорость, так и результат. Минимум усилий — максимум удовольствия, как в будние дни, так и во время неожиданных визитов гостей.
Что потребуется для кулинарного чуда:
- Основа: 250 мл кефира (или любой кисломолочной продукции — простокваши, ряженки)
- Главный ингредиент: 150 г твердого сыра (чем более ароматный, тем лучше — прекрасно подойдет чеддер или сулугуни)
- Связующее: 1 яйцо
- Для структуры: 200-220 г муки (плюс немного для работы с тестом)
- Разрыхлитель: 1 ч.л. соды (гасить не требуется — реакция произойдет с кислым кефиром)
- Для баланса: 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли
- Для жарки: растительное масло без резкого запаха
Как создать кулинарный шедевр без кулинарного образования:
- Собираем «команду». В миске объедините кефир, яйцо, соль и сахар. Тщательно взбейте венчиком, чтобы масса стала однородной. Видите, как она уже пузырится? Это всего лишь начало!
- Создаем воздух. Всыпьте в миску соду и быстро перемешайте. Наблюдайте за чудом: реакция с кислой средой мгновенно наполнит тесто пузырьками. Это и есть наш путь в мир нежности.
- Добавляем сырную нотку. Введите в массу сыр, натертый на крупной терке. Равномерно распределите его по всему объему.
- Замешиваем правильное тесто. Постепенно добавляйте муку, аккуратно вымешивая мягкое и слегка липнущее к рукам тесто. Главное — не переусердствовать, иначе лепешки выйдут плотными.
- Формируем основу. Разделите тесто на 6-8 частей, сформируйте из каждой аккуратный шарик, а затем расплющите его в лепешку толщиной около 1,5 см.
- Доводим до совершенства. В разогретой сковороде с достаточным количеством масла обжаривайте лепешки под крышкой. На каждую сторону потребуется примерно 3-4 минуты — до появления идеального золотистого цвета.
Проверенные советы для безупречного результата:
- Секрет пышности: Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут после замеса. За это время процессы, инициированные содой и кефиром, полностью объединятся, и лепешки поднимутся еще выше.
- Формула хрустящей корочки: Не жалейте масла! Его уровень должен доходить до лепешек примерно до середины. Так они равномерно пропекутся и покроются однородной хрустящей корочкой.
Готовы всего за 20 минут создать блюдо, за которое домочадцы будут хвалить вас весь вечер? Тогда берите миску в руки — и вперед, готовить самые пышные и сырные облака на вашей кухне
Фото: sibkray.ru
