Многих удивляет, что настоящие мягкие и сочные котлеты можно приготовить всего лишь из двух основных ингредиентов.
Речь идет не о готовых продуктах, а о настоящих мясных котлетах, в которые по вкусу добавляют лишь соль, перец и любимые специи.
Секрет простого рецепта
Основу составляют мясной фарш и натёртый на мелкой тёрке картофель. Вот несколько важных моментов:
- Фарш следует тщательно размять руками, чтобы он стал однородным.
- Картофель натирается именно на мелкой тёрке — это помогает котлетам сохранять сок и не разваливаться.
- Смешивание: соедините фарш и картофель, добавьте специи и тщательно вымешивайте массу руками, чтобы выпустить лишний воздух.
Как жарить
Котлеты готовят на среднем огне, лучше немного ниже среднего:
- первую сторону под крышкой, чтобы котлета пропарилась;
- вторую — без крышки, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Особый прием — «отбивание» котлет. Перекладывайте каждую из руки в руку перед жаркой: это придаёт им плотность и аккуратность на сковороде, даже без яиц, хлеба или муки.
Идеальные пропорции
- 450–500 г фарша
- 200–220 г тертого картофеля
Лучше всего использовать куриный фарш или смесь свиного с куриным/говяжьим. Чистая говядина может дать чуть более плотную текстуру, но при правильной обработке котлеты всё равно будут вкусными.
Этот способ — простой, быстрый и проверенный: минимум ингредиентов, максимум вкуса
Фото: sibkray.ru
