Продукты, на которые китайцы брезгуют смотреть, а мы их смакуем — и гостей потчуем
Изучая тайны долголетия и стройности в Азии, стоит обратить внимание не только на их рацион, но и на то, что они едят редко или вообще не потребляют. Некоторые привычные для нас продукты у китайцев практически не встречаются в повседневной жизни. Может, это и есть часть секрета?
Хлеб: Дорогая редкость, а не основа питания
В отличие от славянской кухни, хлеб в Китае считается редким и дорогим лакомством, а не ежедневной пищей. Обычный батон или буханку найти сложно. В специализированных пекарнях («bakery») небольшой хлеб из цельного зерна может стоить дорого, а в супермаркетах часто встречаются сладкие ломтики, больше подходящие для сэндвичей. Основные альтернативы — паровые булочки «баоцзы» или жареные палочки «ютяо», которые относятся к другой категории. Многие китайцы считают, что сочетание хлеба с маслом — нездоровая западная привычка, а диетологи видят пользу в уменьшении потребления хлеба для обмена веществ.
Молоко: Соя вместо коровьего молока
Употребление коровьего молока в Китае сведено к минимуму. Основная причина — распространенная непереносимость лактозы. Соевое молоко стало национальной альтернативой: оно доступно, богато белком и не содержит лактозы. Его пьют на завтрак и используют в готовке. Хотя йогурты популярны, пастеризованное молоко в коробках (часто импортное и с длительным сроком хранения) остается нишевым продуктом, которому большинство населения не доверяет.
Сыр: Непонятное лакомство с «плесенью»
Сыр для большинства китайцев является экзотикой. Его трудно найти в обычных магазинах, и он не используется в традиционных рецептах. Многие ни разу его не пробовали. Попытка предложить попробовать, скажем, сыр с благородной плесенью, может вызвать недоумение и даже отторжение («Это худшее, что я пробовал!»), особенно учитывая непереносимость лактозы. Культура потребления сыра в Китае еще не развита.
Сладости: Фрукты вместо тортов
Китайцы употребляют сладости, но в гораздо меньших количествах, чем европейцы. Шоколад (кроме, возможно, бренда Dove) и привычная нам выпечка (венские вафли, кексы) часто кажутся слишком сладкими или невкусными. Гораздо чаще после трапезы или в качестве легкого перекуса предпочитают свежие фрукты. Это предпочтение натуральной сладости — одна из причин, помогающих контролировать калорийность рациона.
А что вместо? Активность и фрукты
Важно подчеркнуть, что китайцы придерживаются комплексного подхода к здоровью. Пенсионеры занимаются гимнастикой в парках, танцуют, практикуют необычные для нас виды активности (например, ходьба задом наперед), веря в их пользу для костей и энергии. А фрукты — это неизменная и полезная альтернатива промышленным десертам.
Стоит ли нам полностью отказаться от хлеба, молока, сыра и сладостей? Этот вопрос индивидуален. Однако возможно, что разумное уменьшение их доли в рационе и замена фруктами — это шаг к здоровью, вдохновленный азиатским опытом
