Секрет идеального лечо: бабушкин рецепт, от которого сходят с ума все соседи
Желаете создать лечо, от которого все запасы в погребе будут в восторге? Этот рецепт — не просто закуска, а настоящая эссенция лета, сохраненная в банке. Прекрасно подходит как витаминный запас в зимний период и как универсальная закуска для любого стола.
Ингредиенты (порция для большой семьи):
-
Сладкий перец — 5 кг
-
Спелые помидоры — 4 кг
-
Растительное масло — 1 стакан (250 мл)
-
Сахар — 1 стакан (200 г)
-
Соль — 3 ст. ложки (без горки)
-
Уксус 9% — 2 ст. ложки (добавляем в самом конце)
Процесс приготовления:
-
Подготавливаем ингредиенты. Перец промываем, очищаем от семечек и нарезаем крупными полосками. Помидоры превращаем в пюре с помощью мясорубки или блендера — должна получиться однородная томатная масса.
-
Готовим томатную основу. В большой кастрюле смешиваем томатное пюре, соль, сахар и масло. Доводим до кипения на среднем огне, помешивая. Пусть проварится 10–15 минут до легкого загустения.
-
Вводим перец. В кипящий томатный соус аккуратно добавляем нарезанный перец. Варим около получаса, пока он не станет мягким, но не развалится. В конце вливаем уксус, тщательно перемешиваем и выключаем.
-
Консервируем. Горячее лечо сразу распределяем по стерильным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Укутываем в одеяло и оставляем вверх дном до полного остывания. Храним в кладовой или погребе.
Совет от бабушки: Это лечо настолько универсально, что его съедают первым. Его можно подать как самостоятельную закуску, использовать в качестве соуса для макарон, основы для супа-пюре или сладкого гарнира к котлетам или курице
