Суп с курицей готовлю по рецепту мамы: добавляю секретный ингредиент и на сковороду: аромат наполняет всю кухню, как в детстве
Многие предпочитают соевые или масляные маринады, но йогурт может стать отличной заменой для куриного мяса. Он не только смягчает его, но и делает действительно сочным. Молочная кислота аккуратно расщепляет белки, благодаря чему куриные голени становятся нежными и буквально тают во рту. А сочетание паприки с чесноком придаёт вкусу выразительность.
Ингредиенты (на 4 порции):
- куриные голени — 6–8 шт.;
- натуральный йогурт без добавок — 200 мл;
- сладкая молотая паприка — 1 ч. л.;
- копчёная паприка — ½ ч. л. (по желанию);
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный молотый перец (по вкусу);
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- немного оливкового масла (для запекания).
Маринование
В глубокой чаше соедините йогурт, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, оба вида паприки, соль и перец. Промойте и обсушите голени, затем поместите их в маринад. Перемешайте, чтобы смесь покрыла каждую деталь.
Накройте миску крышкой или пленкой для еды. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше оставить на ночь. За это время мясо хорошо пропитается, и вкус станет более насыщенным.
Запекание
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите курицу вместе с остатками маринада. Спустя 20 минут переверните голени. Запекайте около 40 минут. Если они крупные, увеличьте время до 50 минут. За 5 минут до завершения включите гриль или верхний обогрев, чтобы образовалась румяная корочка.
Подача
Голени прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, булгуром или просто с лепёшками и салатом из свежих овощей. Если подаёте на ужин, добавьте в тарелку ложку йогурта с зеленью и чесноком. Это получится просто и вкусно.
Дополнительные советы
Если хотите получить более пряный вкус, добавьте щепотку зиры или кориандра.
Для остроты добавьте немного мёда или горчицы в маринад.
Голени можно обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.
Это один из тех рецептов, которые легко запоминаются и выручают, когда нет желания готовить что-то сложное и трудоёмкое. Он не требует дорогих ингредиентов, готовится быстро, а результат каждый раз радует. Нежное мясо, насыщенный вкус и ароматная корочка.
Источник
