Погрузитесь в атмосферу подлинного немецкого Рождества с этими восхитительными ореховыми пирожными!
Знаменитые Nussecken, имеющие историю более трех веков, очаровывают сочетанием хрустящего песочного теста, фруктового привкуса и насыщенной ореховой начинки. Простая смесь доступных компонентов превращается в удивительное лакомство с уникальным вкусом.
Создаем идеальную песочную основу
Начните с приготовления теста, которое станет основой для десерта:
- Возьмите 220 г охлажденного сливочного масла и натрите его на крупной терке прямо в миску
- Добавьте 450 г заранее просеянной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и небольшую щепотку соли
- Всыпьте 150 г сахарной пудры и 8 г ванильного сахара для легкости аромата
- Тщательно перетрите все ингредиенты руками до консистенции мелкой крошки
- Добавьте 3 холодных яйца и быстро соберите тесто в единый комок
Готовое тесто не будет прилипать к рукам. Оставьте его на столе на 15 минут — это упростит последующее раскатывание.
Формируем основу для лакомства
Застелите противень бумагой для выпечки. Распределите тесто равномерным слоем по всей поверхности. Нанесите тонкий слой абрикосового джема — достаточно 3 столовых ложек, чтобы достичь идеального баланса с ореховой начинкой.
Готовим ароматную ореховую начинку
Для создания уникального вкуса:
- В кастрюле с утолщенным дном соедините 140 г сахара, 16 г ванильного сахара и 40 мл воды
- Добавьте 200 г сливочного масла и доведите до кипения
- Проварите сироп ровно 20 секунд, затем сразу снимите с плиты
- Всыпьте 200 г молотого миндаля и 200 г крупно молотого фундука
- Быстро перемешайте до однородного состояния
Горячую ореховую массу равномерно распределите поверх джема. Для удобства используйте слегка смоченную лопатку или руки — слой получится достаточно толстым и невероятно ароматным.
Выпекаем и формируем треугольники
Разогрейте духовку до 175°C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Выпекайте основу ровно 30 минут до золотистого цвета. Сразу после извлечения из духовки нарежьте пласт на 4 продольные полосы, затем на 4 поперечные. Каждый прямоугольник разделите по диагонали — так получатся характерные треугольники. Важно сделать это пока основа горячая, иначе при остывании она начнет крошиться.
Завершающий штрих — шоколадная глазурь
Для оформления:
- Растопите 200 г темного шоколада с 20 г растительного масла без ярко выраженного запаха
- Погрузите два уголка каждого треугольника в шоколад
- Разложите на пергаменте для застывания
Для продления свежести можно полностью покрыть шоколадом все срезы — такие пирожные сохраняют свежесть до месяца.
Готовые уголки поместите в герметичный контейнер. Они станут отличным дополнением к вечернему чаепитию или замечательным съедобным подарком для близких
Фото: sibkray.ru
