unsplash
Разбивать яйца с помощью ножа не рекомендуется, так как при ударе острого лезвия скорлупа может расколоться на мелкие частицы, которые легко попадают внутрь.
Эти кусочки придется потом извлекать из блюда, что создает дополнительные неудобства и отнимает время. Кроме того, существует риск порезать пальцы, если нож соскользнет, поэтому данный метод считается небезопасным.
Использование ножа также представляет опасность с точки зрения гигиеничности, так как на кухонном ноже обычно нарезают различные продукты — мясо, рыбу, овощи. Если нож не был тщательно вымыт, на его поверхности могут остаться бактерии, которые затем попадут на яйцо и в пищу.
Это повышает риск пищевого отравления, особенно если на яйцах имеются микротрещины или загрязнения с поверхности скорлупы.
Если необходимо разбить яйцо, лучше сделать это о плоскую поверхность, например, о стол или миску. Это позволяет сохранить желток целым, избежать мелких осколков в пище и минимизировать риск случайных травм.
Такой способ рекомендуют повара: он более прост и безопасен, а также не требует дополнительного времени на удаление осколков из блюда.
https://pg21.ru/news/112952
