Июль — это период, когда кабачки буквально заполняют дачные участки.
Часто возникает вопрос: как избежать усталости от этого овоща и не выбрасывать лишние запасы? Вместо того чтобы делиться урожаем с соседями или выбрасывать его, почему бы не попробовать создать несколько интересных и простых блюд? Наталья Цветкова предлагает идеи, которые помогут разнообразить меню и максимально использовать кабачки
Почему кабачки стоит использовать
Несмотря на то что кабачки на 95% состоят из воды, они не теряют своей питательной ценности. В 100 граммах содержится всего около 20 калорий, при этом овощ насыщен:
- витамином С
- витамином А
- витаминами группы В
- калием и магнием
- фолиевой кислотой
Диетологи считают кабачки отличным продуктом для детоксикации организма, так как они способствуют выведению лишней жидкости и поддерживают функционирование печени.
Простые и вкусные блюда из кабачков
Азиатский акцент: кабачки с медом и специями
Это блюдо сочетает в себе мягкость овоща и яркие восточные нотки. Кабачки обжариваются до золотистого цвета, а затем тушатся с соевым соусом, медом и специями — кориандром, паприкой и горчицей. Получается эффектный гарнир или самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
- 500 г кабачков
- 2–3 ст. л. соевого соуса
- 0,5 ч. л. меда
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. паприки
- 0,5 ч. л. кориандра
- 2–3 зубчика чеснока
- кунжут для посыпки
Кабачки нарезают кружками, обжаривают до золотистой корочки, заливают соусом и тушат в течение 5 минут.
Быстрая закуска по-корейски
Для любителей острого — простой и быстрый маринад. Кабачки нарезают тонкими полосками, солят и оставляют на полчаса, после чего смешивают с чесноком, укропом, кинзой, лимонным соком и растительным маслом. Для маринования достаточно 2 часов, а блюдо может храниться до недели в холодильнике.
Ингредиенты:
- 500 г молодых кабачков
- 3–4 зубчика чеснока
- укроп и кинза по вкусу
- 2–3 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 лавровых листа
Кабачковые рулеты с творожной начинкой
Если хочется чего-то более утонченного, попробуйте тонкие коржи из кабачков с нежным творожным кремом. Это отличный вариант для праздничного стола или лёгкого ужина.
Для основы:
- 1 кг кабачков
- 3 яйца
- 150 г муки
- пучок укропа
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 3 ст. л. творожного сыра
- 3 ст. л. майонеза
- 3–4 зубчика чеснока
Натёртые кабачки смешивают с яйцами, мукой и зеленью, выпекают тонкие коржи, остужают, намазывают начинкой и сворачивают рулетом.
Нежный кабачковый паштет
Необычный способ применения кабачков — создание паштета, который по своей текстуре и вкусу напоминает печеночный.
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 130 г плавленого сыра
- укроп и специи по вкусу
Овощи тушат до мягкости, а затем измельчают в блендере вместе с сыром и приправами. Паштет прекрасно подходит для намазывания на хлеб или как дип.
Кабачковые оладьи с томатно-сырной «шапкой»
Классика в новом формате: традиционные кабачковые оладьи превращаются в мини-пиццы благодаря добавлению помидоров, сыра и чесночного майонеза.
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 1 помидор
- 100 г сыра
- 3–4 зубчика чеснока
- 2–3 ст. л. майонеза
- 3 яйца
- мука, соль, зелень по вкусу
После выпечки оладьи покрывают чесночным майонезом, укладывают кружочки помидоров, посыпают тертым сыром и запекают 5 минут.
Полезные советы по работе с кабачками
- Не выбрасывайте сердцевину! Её можно использовать для супов и рагу.
- Храните овощи на нижней полке холодильника, желательно в перфорированном пакете.
- Молодые кабачки можно не очищать, так как кожура содержит много полезных веществ.
- Переросшие овощи идеально подходят для запеканок и икры.
Таким образом, теперь кабачковый изобилие перестанет быть проблемой. А вы уже пробовали какой-либо из этих рецептов? Поделитесь своими впечатлениями и секретами — ведь кабачки готовы удивлять!
Фото: sibkray.ru
